Schritt 1/8
- antihaftbeschichtete Pfanne
Antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Walnüsse darin ca. 3 – 5 Min. anrösten. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.
Schritt 2/8
- 40 g Schalotten
- ½ EL Pflanzenöl
Schalotten hacken. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze Schalotten in etwas Pflanzenöl ca. 2 – 3 Min. glasig anschwitzen. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.
Schritt 3/8
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Chilipulver
- 1 EL Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
In einem Zerkleinerer ausgekühlte Walnüsse mit Gewürzen sowie Salz und Pfeffer fein mahlen.
Schritt 4/8
- 155 g gekochter brauner Reis
- 20 g Koriander
- 37 g Panko-Mehl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g gekochte Kichererbsen
Gekochten Reis, Schalotten, Koriander, Panko-Mehl, Tomatenmark und Kichererbsen hinzufügen. Stückig zerkleinern, aber nicht glatt pürieren, um etwas Struktur zu behalten. Abschmecken.
Schritt 5/8
Zu Bratlingen formen.
Schritt 6/8
- Metallspatel
- Grillpfanne oder Grill
Grill oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Öl bepinseln. Burgerbratlinge pro Seite ca. 2 – 3 Min. garen, vorsichtig wenden und Wärmezufuhr regulieren, damit sie nicht verbrennen. Beim Grill den Deckel auflegen.
Schritt 7/8
- 65 g veganes Ketchup
- 113 g vegane Mayonnaise
- scharfe Soße
In der Zwischenzeit Ketchup, Mayonnaise und einen Spritzer scharfe Soße verrühren und beiseitestellen.
Schritt 8/8
- Salat als Belag
- Tomate als Belag
- Gurke als Belag
- vegane Burgerbrötchen zum Servieren
- Schneidebrett
- Servierplatte
- Messer
Restlichen Belag in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Bratlinge warm stellen und Brötchen toasten. Bratling auf das Brötchen legen und mit Salat, Gurke, Tomaten und Soße servieren.
