Würziger Kichererbsen-Burger

Schritt 1/8

• 120 g Walnüsse

• antihaftbeschichtete Pfanne

Antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Walnüsse darin ca. 3 – 5 Min. anrösten. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.

Schritt 2/8

• 40 g Schalotten
• ½ EL Pflanzenöl

• Schneidebrett
• Messer

Schalotten hacken. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze Schalotten in etwas Pflanzenöl ca. 2 – 3 Min. glasig anschwitzen. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.

Schritt 3/8

• 1 EL Paprikapulver
• 1 TL Chilipulver
• 1 EL Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer

• Zerkleinerer

In einem Zerkleinerer ausgekühlte Walnüsse mit Gewürzen sowie Salz und Pfeffer fein mahlen.

Schritt 4/8

• 155 g gekochter brauner Reis
• 20 g Koriander
• 37 g Panko-Mehl
• 1 EL Tomatenmark
• 400 g gekochte Kichererbsen

Gekochten Reis, Schalotten, Koriander, Panko-Mehl, Tomatenmark und Kichererbsen hinzufügen. Stückig zerkleinern, aber nicht glatt pürieren, um etwas Struktur zu behalten. Abschmecken.

Schritt 5/8

Zu Bratlingen formen.

Schritt 6/8

• Pflanzenöl zum Einfetten

• Metallspatel
• Grillpfanne oder Grill

Grill oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Öl bepinseln. Burgerbratlinge pro Seite ca. 2 – 3 Min. garen, vorsichtig wenden und Wärmezufuhr regulieren, damit sie nicht verbrennen. Beim Grill den Deckel auflegen.

Schritt 7/8

• 65 g veganes Ketchup
• 113 g vegane Mayonnaise
• scharfe Soße

• Schüssel

In der Zwischenzeit Ketchup, Mayonnaise und einen Spritzer scharfe Soße verrühren und beiseitestellen.