Würziger Kichererbsen-Burger

Würziger Kichererbsen-Burger

35 Bewertungen
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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
35 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
133⅓ g
gekochte Kichererbsen
40 g
Walnüsse
EL
Pflanzenöl (plus mehr zum Einfetten)
13⅓ g
Schalotten
EL
Paprikapulver
1 TL
Chilipulver
EL
Kreuzkümmel (gemahlen)
51⅔ g
gekochter brauner Reis
6⅔ g
Koriander
12⅓ g
Panko-Mehl
EL
Tomatenmark
37⅔ g
vegane Mayonnaise
21⅔ g
veganes Ketchup
scharfe Soße (nach Belieben)
Salz
Pfeffer
Salat als Belag
Tomate als Belag
Gurke als Belag
vegane Burgerbrötchen zum Servieren

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Utensilien

antihaftbeschichtete Pfanne, Schneidebrett, Messer, Zerkleinerer, Metallspatel, Grillpfanne oder Grill, Schüssel, Servierplatte

Nährwerte pro Portion

kcal700
Fett26 g
Eiweiß25 g
Kohlenhydr.98 g
  • Schritte 1/ 8

    Antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Walnüsse darin ca. 3 – 5 Min. anrösten. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.
    • 40 g Walnüsse
    • antihaftbeschichtete Pfanne

    Antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Walnüsse darin ca. 3 – 5 Min. anrösten. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.

  • Schritte 2/ 8

    Schalotten hacken. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze Schalotten in etwas Pflanzenöl ca. 2 – 3 Min. glasig anschwitzen. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.
    • 13⅓ g Schalotten
    • EL Pflanzenöl
    • Schneidebrett
    • Messer

    Schalotten hacken. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze Schalotten in etwas Pflanzenöl ca. 2 – 3 Min. glasig anschwitzen. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.

  • Schritte 3/ 8

    In einem Zerkleinerer ausgekühlte Walnüsse mit Gewürzen sowie Salz und Pfeffer fein mahlen.
    • EL Paprikapulver
    • TL Chilipulver
    • EL Kreuzkümmel
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zerkleinerer

    In einem Zerkleinerer ausgekühlte Walnüsse mit Gewürzen sowie Salz und Pfeffer fein mahlen.

  • Schritte 4/ 8

    Gekochten Reis, Schalotten, Koriander, Panko-Mehl, Tomatenmark und Kichererbsen hinzufügen. Stückig zerkleinern, aber nicht glatt pürieren, um etwas Struktur zu behalten. Abschmecken.
    • 51⅔ g gekochter brauner Reis
    • 6⅔ g Koriander
    • 12⅓ g Panko-Mehl
    • EL Tomatenmark
    • 133⅓ g gekochte Kichererbsen

    Gekochten Reis, Schalotten, Koriander, Panko-Mehl, Tomatenmark und Kichererbsen hinzufügen. Stückig zerkleinern, aber nicht glatt pürieren, um etwas Struktur zu behalten. Abschmecken.

  • Schritte 5/ 8

    Zu Bratlingen formen.

    Zu Bratlingen formen.

  • Schritte 6/ 8

    Grill oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Öl bepinseln. Burgerbratlinge pro Seite ca. 2 – 3 Min. garen, vorsichtig wenden und Wärmezufuhr regulieren, damit sie nicht verbrennen. Beim Grill den Deckel auflegen.
    • Pflanzenöl zum Einfetten
    • Metallspatel
    • Grillpfanne oder Grill

    Grill oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Öl bepinseln. Burgerbratlinge pro Seite ca. 2 – 3 Min. garen, vorsichtig wenden und Wärmezufuhr regulieren, damit sie nicht verbrennen. Beim Grill den Deckel auflegen.

  • Schritte 7/ 8

    In der Zwischenzeit Ketchup, Mayonnaise und einen Spritzer scharfe Soße verrühren und beiseitestellen.
    • 21⅔ g veganes Ketchup
    • 37⅔ g vegane Mayonnaise
    • scharfe Soße
    • Schüssel

    In der Zwischenzeit Ketchup, Mayonnaise und einen Spritzer scharfe Soße verrühren und beiseitestellen.

  • Schritte 8/ 8

    Restlichen Belag in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Bratlinge warm stellen und Brötchen toasten. Bratling auf das Brötchen legen und mit Salat, Gurke, Tomaten und Soße servieren.
    • Salat als Belag
    • Tomate als Belag
    • Gurke als Belag
    • vegane Burgerbrötchen zum Servieren
    • Schneidebrett
    • Servierplatte
    • Messer

    Restlichen Belag in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Bratlinge warm stellen und Brötchen toasten. Bratling auf das Brötchen legen und mit Salat, Gurke, Tomaten und Soße servieren.

  • Guten Appetit!

    Würziger Kichererbsen-Burger

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