Schritt 1/8
- antihaftbeschichtete Pfanne
Antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Walnüsse darin ca. 3 – 5 Min. anrösten. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.
Schritt 2/8
- 40 g Schalotten
- ½ EL Pflanzenöl
Schalotten hacken. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze Schalotten in etwas Pflanzenöl ca. 2 – 3 Min. glasig anschwitzen. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.
Schritt 3/8
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Chilipulver
- 1 EL Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
In einem Zerkleinerer ausgekühlte Walnüsse mit Gewürzen sowie Salz und Pfeffer fein mahlen.
Schritt 4/8
- 155 g gekochter brauner Reis
- 20 g Koriander
- 37 g Panko-Mehl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g gekochte Kichererbsen
Gekochten Reis, Schalotten, Koriander, Panko-Mehl, Tomatenmark und Kichererbsen hinzufügen. Stückig zerkleinern, aber nicht glatt pürieren, um etwas Struktur zu behalten. Abschmecken.
Schritt 5/8
Zu Bratlingen formen.
Schritt 6/8
- Metallspatel
- Grillpfanne oder Grill
Grill oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Öl bepinseln. Burgerbratlinge pro Seite ca. 2 – 3 Min. garen, vorsichtig wenden und Wärmezufuhr regulieren, damit sie nicht verbrennen. Beim Grill den Deckel auflegen.
Schritt 7/8
- 65 g veganes Ketchup
- 113 g vegane Mayonnaise
- scharfe Soße
In der Zwischenzeit Ketchup, Mayonnaise und einen Spritzer scharfe Soße verrühren und beiseitestellen.
Schritt 8/8
- Salat als Belag
- Tomate als Belag
- Gurke als Belag
- vegane Burgerbrötchen zum Servieren
- Schneidebrett
- Servierplatte
- Messer
Restlichen Belag in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Bratlinge warm stellen und Brötchen toasten. Bratling auf das Brötchen legen und mit Salat, Gurke, Tomaten und Soße servieren.
in Berlin