Schritt 1/4
- 200 g Kartoffeln
- 60 g Karotten
- 1 Zwiebel
- Salz
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Messer
- Topf
- Sieb
Kartoffeln , Karotten und Zwiebel schälen und klein schneiden. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und salzen. Das Wasser aufkochen lassen, danach auf mittlere Hitze reduzieren und das Gemüse ca. 15-20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Vor dem Abgießen ca. 100 ml des Kochwassers aufheben und beiseitestellen.
Schritt 2/4
- 80 g Cashewkerne
- 20 g Macadamianüsse
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Speisestärke
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 4 EL Hefeflocken
- ¼ TL Kurkuma
- 1 TL Zucker
- 1½ TL Salz
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Senf
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Mandelmilch
Das gekochte Gemüse, eingeweichte Cashewkerne, Macadamianüsse, Knoblauch, Speisestärke, geräuchertes Paprikapulver, Hefeflocken, Kurkuma, Zucker, Salz, Zitronensaft, Senf, Olivenöl, Mandelmilch und das Kochwasser in einen Standmixer oder Zerkleinerer geben. Alle Zutaten zu einer glatten Soße mixen.
Schritt 3/4
- 350 g Pasta
- 200 g Erbsen (tiefgefroren)
- Salz
Pasta in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Ca. 2 Min. vor der angegebenen Kochzeit tiefgefrorene Erbsen dazugeben und gemeinsam garen. Anschließend beides in einem Sieb abgießen.
Schritt 4/4
Die Soße in den Topf geben, in dem die Nudeln gekocht wurden. Ca. 1-2 Min. bei kleiner bis mittlerer Hitze erwärmen. Gekochte Nudeln und Erbsen zur Soße geben und alles gut vermengen. Guten Appetit!
