Pulled Mushroom Burger - Saftig, Herzhaft, Perfekte Alternative für Fleisch

Veganer Pulled Mushroom Burger

23 Bewertungen
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Simone Wimmer

Simone Wimmer

Köchin bei Kitchen Stories

www.instagram.com/baguettisimonetti/
„Du magst Pulled Pork? Dann wirst du Pulled Mushrooms lieben! Auf diese Art zubereitet wirst du wahrscheinlich selbst überrascht sein, dass diese “fleischigen” Stückchen aus Kräuterseitlingen bestehen. Mit den rauchigen Noten und dem relativ klassischen Coleslaw lehnt sich dieser vegane Burger nicht allzu weit aus dem Fenster, so dass er Vegetarier*innen und Fleisch-Liebende gleichermaßen begeistert.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
25 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
500 g
Kräuterseitlinge
4 EL
Rapsöl
½ TL
Knoblauchpulver
1 TL
geräuchertes Paprikapulver
½ TL
Cayennepfeffer
½ TL
gemahlener Kreuzkümmel
4 EL
Ketchup
2
vegane Worcestershiresauce
1 EL
brauner Zucker
1 EL
Balsamicoessig
100 g
Rotkohl
½
Karotte
1
Frühlingszwiebel
½ EL
Sesamöl geröstet
3 EL
vegane Mayonnaise
1 EL
weißer Balsamicoessig
1
Limette
2
vegane Burgerbrötchen
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Gabel, 3 Schüsseln (groß), Pfanne, Pfannenwender, Backofen, Schneebesen, Backpapier, Backblech, Reibe, Messer, Zange

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Vegane Burgerbrötchen

Nährwerte pro Portion

kcal764
Fett48 g
Eiweiß17 g
Kohlenhydr.77 g

  • Schritte 1/ 4

    Kräuterseitlinge unter dem Kopf festhalten und mit einer Gabel längs in feine Streifen reißen, nach Bedarf mit den Händen noch feiner auseinander zupfen. In einer großen Schüssel Rapsöl mit Knoblauchgranulat, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, sowie Salz und Pfeffer mischen. Pilzstreifen hinzufügen und mit der Marinade mischen. Anschließend in eine bei hoher Hitze vorgeheizte Pfanne geben und ca. 5 Min. unberührt braten, um Röstaromen zu entwickeln. Dann unter gelegentlichem Rühren weitere ca. 5–7 Min. weich braten.
    • 500 g Kräuterseitlinge
    • 4 EL Rapsöl
    • ½ TL Knoblauchpulver
    • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
    • ½ TL Cayennepfeffer
    • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
    • Schneidebrett
    • Gabel
    • Schüssel (groß)
    • Pfanne
    • Pfannenwender

    Kräuterseitlinge unter dem Kopf festhalten und mit einer Gabel längs in feine Streifen reißen, nach Bedarf mit den Händen noch feiner auseinander zupfen. In einer großen Schüssel Rapsöl mit Knoblauchgranulat, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, sowie Salz und Pfeffer mischen. Pilzstreifen hinzufügen und mit der Marinade mischen. Anschließend in eine bei hoher Hitze vorgeheizte Pfanne geben und ca. 5 Min. unberührt braten, um Röstaromen zu entwickeln. Dann unter gelegentlichem Rühren weitere ca. 5–7 Min. weich braten.

  • Schritte 2/ 4

    Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ketchup, Worcestershire Sauce, braunen Zucker und dunklen Balsamico in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen mischen. Die warmen Pilze dazugeben und gut mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen ca. 15 Min. goldbraun backen.
    • 4 EL Ketchup
    • 2 vegane Worcestershiresauce
    • 1 EL brauner Zucker
    • 1 EL Balsamicoessig
    • Backofen
    • Schüssel (groß)
    • Schneebesen
    • Backpapier
    • Backblech

    Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ketchup, Worcestershire Sauce, braunen Zucker und dunklen Balsamico in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen mischen. Die warmen Pilze dazugeben und gut mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen ca. 15 Min. goldbraun backen.

  • Schritte 3/ 4

    Währenddessen Rotkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln, Karotte grob raspeln und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. In einer großen Schüssel Kohl mit Sesamöl, weißem Balsamicoessig und der Hälfte der Mayonnaise mischen und mit den Händen ca. 1 Min. massieren, bis der Kohl weicher geworden ist. Dann Karotten und Frühlingszwiebeln hinzufügen, mischen und mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.
    • 100 g Rotkohl
    • ½ Karotte
    • 1 Frühlingszwiebel
    • ½ EL Sesamöl geröstet
    • 2 EL vegane Mayonnaise
    • 1 EL weißer Balsamicoessig
    • ½ Limette
    • Salz
    • Pfeffer
    • Reibe
    • Messer
    • Schüssel (groß)

    Währenddessen Rotkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln, Karotte grob raspeln und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. In einer großen Schüssel Kohl mit Sesamöl, weißem Balsamicoessig und der Hälfte der Mayonnaise mischen und mit den Händen ca. 1 Min. massieren, bis der Kohl weicher geworden ist. Dann Karotten und Frühlingszwiebeln hinzufügen, mischen und mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.

  • Schritte 4/ 4

    Burgerbrötchen toasten, jeweils mit der übrigen Mayonnaise bestreichen und mit etwas Limettensaft beträufeln. Pulled Mushrooms und Coleslaw darauf anrichten. Guten Appetit!
    • 2 vegane Burgerbrötchen
    • 2 EL vegane Mayonnaise
    • ½ Limette
    • Zange

    Burgerbrötchen toasten, jeweils mit der übrigen Mayonnaise bestreichen und mit etwas Limettensaft beträufeln. Pulled Mushrooms und Coleslaw darauf anrichten. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Veganer Pulled Mushroom Burger

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