Veganer Pulled Mushroom Burger
„Du magst Pulled Pork? Dann wirst du Pulled Mushrooms lieben! Auf diese Art zubereitet wirst du wahrscheinlich selbst überrascht sein, dass diese “fleischigen” Stückchen aus Kräuterseitlingen bestehen. Mit den rauchigen Noten und dem relativ klassischen Coleslaw lehnt sich dieser vegane Burger nicht allzu weit aus dem Fenster, so dass er Vegetarier*innen und Fleisch-Liebende gleichermaßen begeistert.“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Gabel, 3 Schüsseln (groß), Pfanne, Pfannenwender, Backofen, Schneebesen, Backpapier, Backblech, Reibe, Messer, Zange
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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/4
- 500 g Kräuterseitlinge
- 4 EL Rapsöl
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Cayennepfeffer
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- Schneidebrett
- Gabel
- Schüssel (groß)
- Pfanne
- Pfannenwender
Halte die Kräuterseitlinge unter dem Kopf fest und zerreiße sie mit einer Gabel oder mit deinen Händen längs am Stamm entlang in feine Streifen. Die Reste mit deinen Händen zerkleinern. In einer großen Schüssel Rapsöl mit Knoblauchgranulat, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, sowie Salz und Pfeffer mischen. Pilzstreifen hinzufügen und gut darin durchmischen. Pilzmischung anschließend in eine heiße Bratpfanne geben und erst nach ca. 5 Min. wenden, um bereits einige Röstaromen zu entfalten. Für weitere ca. 7 Min. braten, bis alles weich und etwas angebraten ist.
Schritte 2/4
- 4 EL Ketchup
- 2 vegane Worcestershiresauce
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Balsamicoessig
- Backofen
- Schüssel (groß)
- Schneebesen
- Backpapier
- Backblech
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ketchup, Worcestershire Sauce, braunen Zucker und dunklen Balsamico in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen zu einer Marinade vermengen. Die gebratenen Pilze dazugeben und vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen für ca. 15 Min. backen, bis die Ränder knusprig und braun sind.
Schritte 3/4
- 200 g Rotkohl
- 1 Karotte
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Sesamöl geröstet
- 2 EL vegane Mayonnaise
- 2 EL weißer Balsamicoessig
- ½ Limette
- Salz
- Pfeffer
- Reibe
- Messer
- Schüssel (groß)
Für den Coleslaw, das Rotkraut und die Karotten fein raspeln und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. In einer großen Schüssel zuerst Rotkraut mit Sesamöl, der Hälfte der Mayonnaise und weißen Balsamicoessig mit den Händen für ca. 1 Min. gut durchkneten, bis das Kraut eine weiche Konsistenz bekommt. Danach die Karotten und Frühlingszwiebeln hinzufügen, vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.
Schritte 4/4
- 2 vegane Burgerbrötchen
- 2 EL vegane Mayonnaise
- ½ Limette
- Zange
Burgerbrötchen an der Schnittseite toasten oder rösten, jeweils mit der übrigen Mayonnaise bestreichen und mit ein paar Tropfen Limettensaft beträufeln. Pulled Mushrooms und Coleslaw darauf anrichten. Guten Appetit!
Guten Appetit!
