Vegane Saté-Spieße mit Austernpilzen

Schritte 1/ 3

• 450 g Austernpilze

• Holzspieß
• Schüssel (groß)

Weiche die Holzspieße ca. 30 Min. in warmem Wasser ein. Austernseitlinge mit den Händen in gleichmäßige Streifen zerteilen. Dann die Pilzstreifen eng, aber gleichmäßig verteilt auf die Holzspieße stecken. Das ergibt ca. 6–8 Spieße.

Schritte 2/ 3

• 3 EL Sojasauce
• 2 EL süße Sojasoße
• 1 TL gemahlener Koriander
• 5 EL Sesamöl geröstet

• Schüssel (klein)
• Backpinsel
• Backblech
• Backpapier
• Grill (optional)
• Backofen (optional)

In einer kleinen Schüssel, Sojasauce, die Hälfte der süßen Sojasoße, gemahlenen Koriander und Sesamöl vermengen. Die Pilzspieße mit Hilfe eines Pinsels von beiden Seite mit der Marinade bestreichen. Falls du die Spieße auf dem Grill zubereitest, grille sie nun in indirekter Hitze jeweils für ca. 5–8 Min. je Seite, bis sie außen schön kross sind. Falls du sie im Ofen zubereitest, brate die Spieße auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 275°C Ober-/Unterhitze für ca. 7 Min. je Seite und schmeiße für das knusprige Finish für die letzte Minuten den Backofengrill an.

Schritte 3/ 3

• 4 EL cremige Erdnussbutter
• 2 EL süße Sojasoße
• 50 ml Kokosmilch
• ½ Chili
• 3 TL Limettensaft
• 10 g Ingwer
• Salz
• geröstete Erdnuss (zum Garnieren)

• Zerkleinerer
• Schüssel (klein)
• Schneidebrett
• Messer

Für die Soße, Erdnussbutter, restlicher süßer Sojasoße, Kokosmilch, Chili, Limettensaft und Ingwer in einen Zerkleinerer geben und pürieren, bis eine homogene, aber noch leicht stückige Soße entsteht. Nach Belieben mit etwas Salz und mehr Limettensaft abschmecken. Ein paar Erdnüsse grob hacken und ca. 1 EL unter die Soße heben. Die gegrillten Spieße zusammen mit der Soße auf einem Teller anrichten. Die Spieße mit restlichen gehackten Erdnüssen bestreuen.

Guten Appetit!