Schritte 1/4

• 2 Karotten
• 1 rote Zwiebel
• 4 entsteinte Datteln
• 240 g weiße Riesenbohnen aus der Dose
• 1 Zitrone

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Sparschäler
• Küchensieb

Den Ofen auf 215°C vorheizen. Karotten schälen und der Länge nach vierteln. Rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Datteln hacken. Bohnen abtropfen lassen. Zitrone in Spalten schneiden.

Schritte 2/4

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL gemahlene Kurkuma
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 TL gemahlener Koriander
• ½ TL gemahlene Nelken
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel (klein)
• Schüssel (groß)

Paprika, Kurkuma, Zimt, Koriander und Nelken in einer kleinen Schüssel mischen. Karotten, rote Zwiebeln und abgetropfte Bohnen in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und der Hälfte der Gewürzmischung vermengen.

Schritte 3/4

• 2 Hähnchenschenkel
• Salz
• Pfeffer

• Backblech

Die Hähnchenschenkel auf ein Backblech legen und mit Salz, Pfeffer und der restlichen Gewürzmischung würzen. Bohnen und Karotten auf das Backblech geben. Das Hähnchen in der Mitte des Backblechs platzieren und die Karotten und Bohnen drum herum verteilen. Im Ofen ca. 35 Min. backen, dann die Datteln hinzufügen und für weitere ca. 10 Min. backen, oder bis das Hähnchen gut gebräunt und durchgebraten ist.

Schritte 4/4

• 150 g Joghurt
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Minze (zum Servieren)

Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Das Blech sofort mit Joghurt, Zitronenspalten und frischer Minze servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!