Wintersandwich mit Zimt-Chili-Mayo
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Backofen, Backblech, große Schüssel, Messer, kleine Schüssel, Pfanne
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Hausgemachter Ketchup
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Nährwerte pro Portion
Schritt 1/5
- ½ kg Süßkartoffeln
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL Öl
- ⅛ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz zum Abschmecken
- Schneidebrett
- Backofen
- Backblech
- große Schüssel
- Messer
Backofen auf 220°C vorheizen. Süßkartoffeln in Stifte schneiden und in eine große Schüssel geben. Speisestärke zugeben und die Süßkartoffelstifte darin schwenken. Auf einem Backblech verteilen, etwas Öl und geräuchertes Paprikapulver zugeben und alles gut vermengen. Für ca. 20 Min. backen, bzw. bis die Süßkartoffelpommes goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und mit Salz abschmecken.
Schritt 2/5
- 225 g Weißkohl
- 75 ml Cashewsahne
- 1½ TL Condimento Bianco
- ⅛ TL gemahlener Koriander
- ½ TL Salz
- ⅛ TL Pfeffer
- große Schüssel
Weißkohl in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Cashewsahne, Condimento Bianco, Koriander, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut vermengen. Bis zum Servieren gut durchziehen lassen.
Schritt 3/5
- 75 g vegane Mayonnaise
- ¼ TL Zimt
- ⅛ TL Chilipulver
- kleine Schüssel
Vegane Mayonnaise, Zimt und Chilipulver in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Bis zum Servieren kühl stellen.
Schritt 4/5
- 1½ EL Öl
- 200 g Austernpilze
- Salz zum Abschmecken
- Pfanne
Öl in einer Pfanne erhitzen. Austernpilze zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. braten. Vom Herd nehmen und mit Salz abschmecken.
Schritt 5/5
- 4 Scheiben Weißbrot
- 2 Ketchup
- 25 g Feldsalat
- ½ rote Zwiebel
Ketchup und die vegane Chili-Zimt-Mayo auf den getoasteten Brotscheiben verteilen. Die Hälfte der Brotscheiben mit Feldsalat, Süßkartoffelpommes, Weißkraut, gebratenen Austernpilzen und einigen Zwiebelringen belegen. Die andere Hälfte der Brotscheiben darauf legen. Guten Appetit!
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Dieses und weitere tolle Rezepte von Sebastian findest du in seinem Buch „Die vegane Kochschule“ (Christian Verlag).
Guten Appetit!
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