| 150 g | Quinoa, ungekocht |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 3 | Pak Choi |
| 2 | Mandarinen |
| ½ | Granatapfel |
| 50 g | Nüsse nach Wahl, gehackt |
| 100 g | Feta, zerbröselt |
| 1 | Saft einer Zitrone |
| 3 EL | Apfelessig |
| 2 TL | Zucker |
| 20 g | Olivenöl |
| ½ g | Salz |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 150 g | griechischer Joghurt 2 % Fett |
| ½ TL | Pfeffer |
| 1 Prise | Chili |
| ½ TL | Zitronenabrieb |
Quinoa in der Gemüsebrühe 15 - 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Pak Choi waschen und in Streifen schneiden. Dabei die grünen Blätter auf die Seite nehmen. 5 Minuten vor Garende die weißen, festen Teile des Pak Choi's zum Quinoa geben. Granatapfel vierteln und in einer Schüssel mit Wasser die Kerne unter Wasser lösen. (Man spart sich das Streichen!) Mandarinen schälen und halbieren. Ich habe sie noch filitiert, damit sich das fruchtige Aroma noch besser mit dem Salat vereint.
Knoblauch hacken und mit Zitronensaft, Essig, Zucker, Joghurt, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chili und Zitronenabrieb vermischen.
Nun alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
