Winter-Granatapfel-Mandarinen-Quinoa-Salat mit Pak Choi

Name: Winter-Granatapfel-Mandarinen-Quinoa-Salat mit Pak Choi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Quinoa, ungekocht; 300 ml Gemüsebrühe; 3 Pak Choi; 2 Mandarinen; 0.5 Granatapfel; 50 g Nüsse nach Wahl, gehackt; 100 g Feta, zerbröselt; 1 Saft einer Zitrone; 3 EL Apfelessig; 2 TL Zucker; 20 g Olivenöl; 0.5 g Salz; 1 Zehe Knoblauch; 150 g griechischer Joghurt 2 % Fett; 0.5 TL Pfeffer; 1 Prise Chili; 0.5 TL Zitronenabrieb

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Vanessa Göhlert

Community Mitglied

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Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

150 g	Quinoa, ungekocht
300 ml	Gemüsebrühe
3	Pak Choi
2	Mandarinen
½	Granatapfel
50 g	Nüsse nach Wahl, gehackt
100 g	Feta, zerbröselt
1	Saft einer Zitrone
3 EL	Apfelessig
2 TL	Zucker
20 g	Olivenöl
½ g	Salz
1 Zehe	Knoblauch
150 g	griechischer Joghurt 2 % Fett
½ TL	Pfeffer
1 Prise	Chili
½ TL	Zitronenabrieb

Schritt 1/3
Quinoa in der Gemüsebrühe 15 - 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Pak Choi waschen und in Streifen schneiden. Dabei die grünen Blätter auf die Seite nehmen. 5 Minuten vor Garende die weißen, festen Teile des Pak Choi's zum Quinoa geben. Granatapfel vierteln und in einer Schüssel mit Wasser die Kerne unter Wasser lösen. (Man spart sich das Streichen!) Mandarinen schälen und halbieren. Ich habe sie noch filitiert, damit sich das fruchtige Aroma noch besser mit dem Salat vereint.
Schritt 2/3
Knoblauch hacken und mit Zitronensaft, Essig, Zucker, Joghurt, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chili und Zitronenabrieb vermischen.
Schritt 3/3
Nun alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.