Zucchini-Spaghetti mit Bärlauch-Pistazien-Pesto

Name: Zucchini-Spaghetti mit Bärlauch-Pistazien-Pesto
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: european
Ingredients: 50 g Bärlauch; 25 g Pistazien; 60 ml Olivenöl Extra; 1 Spritzer Zitronensaft; 2 grüne Zucchinis; 1 TL Olivenöl; Salz; Pfeffer

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„Wenn du Pesto und Zucchini liebst, werden diese aromatischen Bärlauch-Pesto-Nudeln dich sicherlich vollends befriedigen. Du brauchst nur ein paar Zutaten um dieses leckere und vollwertige Gericht zu zaubern. Und das Beste? Es ist vegan, glutenfrei, geeignet für eine Keto-Ernährung und steht in unter 30 Minuten auf dem Tisch.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

50 g

Bärlauch

25 g

Pistazien

60 ml

Olivenöl Extra

1 Spritzer

Zitronensaft

grüne Zucchinis

1 TL

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Utensilien

Zerkleinerer, Spiralschneider, Pfanne, Pfannenwender

Schritte 1/4
- 50 g Bärlauch
- 25 g Pistazien
- 60 ml Olivenöl Extra
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Zerkleinerer
Gib Bärlauch, Pistazien, Olivenöl und Zitronensaft in eine Schüssel und püriere alles mit einem Pürierstab. Alternativ kannst du einen Zerkleinerer benutzen. Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab und stelle es zur Seite.
Schritte 2/4
- 2 grüne Zucchinis
- Spiralschneider
Wasche die Zucchinis und schneide sie mit einem Spiralschneider. Wenn du keinen hast, kannst du sie mit einem Messer in eine dünne Nudelform schneiden.
Schritte 3/4
- 1 TL Olivenöl
- Pfanne
- Pfannenwender
Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib die Zucchininudeln in die Pfanne und brate sie für ein paar Minuten, bis sie etwas weicher werden. Wende sie dabei regelmäßig.
Schritte 4/4
Mische die heißen Zucchininudeln mit dem Bärlauch-Pistazien-Pesto und schon kannst du servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!