Schritt 1/7
- ½ Limette
- 1 Prise Pfeffer
- ¼ TL Kurkuma
- 2 EL Rapsöl
- 1 Prise Meersalz
- 480 g Welsfilets
Eine Marinade aus dem Limettensaft, dem Pfeffer, dem Kurkuma, dem Rapsöl und Meersalz herstellen und anschließend das Welsfilet 20 Minuten einlegen.
Schritt 2/7
- 700 g Hokkaidokürbisse
- 1 g Harissa Gewürzpaste
- 10 ml Rapsöl
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel (gross)
- Backblech
- Backofen
Den Hokkaido-Kürbis in Spalten schneiden. Anschließend mit dem Harissa und dem Rapsöl marinieren, auf ein Backblech geben und bei 180 °C Umluft im vorgeheizten Backofen für 12-15 Minuten backen.
Schritt 3/7
- 350 g mehlig kochende Kartoffeln
- 2 g Meersalz
- 30 ml Rapsöl
Währenddessen die geschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser weichkochen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen. Nun 4 Kürbisspalten beiseitelegen. Die restlichen Spalten zusammen mit dem Meersalz und dem Rapsöl zu den gegarten Kartoffeln geben und zu einem groben Mash zerstampfen.
Schritt 4/7
- 120 g Kokosmilch
- 1 Prise Meersalz
- ¼ TL Currypulver
- Chili
- 1 TL Ahornsirup
- 500 g Spinat
Die Kokosmilch zusammen mit dem Meersalz, dem Currypulver, dem gehackten Chili und dem Ahornsirup um etwa 1/3 in einem Topf einkochen. Dann den geputzten Blattspinat hineingeben und kurz köcheln lassen.
Schritt 5/7
Das marinierte Welsfilet in einer heißen Pfanne etwa 3 Minuten von jeder Seite anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Schritt 6/7
- 10 ml Rapsöl
- 30 g Brühwürfel
- ¼ TL Harissa Gewürzpaste
- 1 Zehe Knoblauch
- Chili
- 10 g Petersilie
- 1 Prise Meersalz
Nun in der Pfanne die feinen Gemüsewürfel zusammen mit dem Harissa, dem gehackten Knoblauch, der gehackten Chili, der gehackten Petersilie anschwitzen und mit dem Meersalz würzen.
Schritt 7/7
Zum Anrichten den Kürbis-Kartoffelmash, den Kokos-Spinat und die marinierten Kürbisspalten auf einen Teller geben. Das Welsfilet darauf geben und mit dem Gemüsetopping bedecken. Kürbiskerne darüber streuen und genießen!
