Welsfilet mit Kürbis und Kokosspinat

Schritte 1/ 7

• ¼ Limette
• ½ Prise Pfeffer
• ⅛ TL gemahlene Kurkuma
• 1 EL Rapsöl
• ½ Prise Meersalz
• 240 g Welsfilets

• Schüssel

Eine Marinade aus dem Limettensaft, dem Pfeffer, dem Kurkuma, dem Rapsöl und Meersalz herstellen und anschließend das Welsfilet 20 Minuten einlegen.

Schritte 2/ 7

• 350 g Hokkaidokürbis
• ½ g Harissa Gewürzpaste
• 5 ml Rapsöl

• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel (groß)
• Backblech
• Backofen

Den Hokkaido-Kürbis in Spalten schneiden. Anschließend mit dem Harissa und dem Rapsöl marinieren, auf ein Backblech geben und bei 180 °C Umluft im vorgeheizten Backofen für 12-15 Minuten backen.

Schritte 3/ 7

• 175 g mehlig kochende Kartoffeln
• 1 g Meersalz
• 15 ml Rapsöl

• 1 Topf
• Kartoffelstampfer

Währenddessen die geschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser weichkochen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen. Nun 4 Kürbisspalten beiseitelegen. Die restlichen Spalten zusammen mit dem Meersalz und dem Rapsöl zu den gegarten Kartoffeln geben und zu einem groben Mash zerstampfen.

Schritte 4/ 7

• 60 g Kokosmilch
• ½ Prise Meersalz
• ⅛ TL Currypulver
• Chili
• ½ TL Ahornsirup
• 250 g Spinat

• 1 Topf

Die Kokosmilch zusammen mit dem Meersalz, dem Currypulver, dem gehackten Chili und dem Ahornsirup um etwa 1/3 in einem Topf einkochen. Dann den geputzten Blattspinat hineingeben und kurz köcheln lassen.

Schritte 5/ 7

• Pfanne
• Pfannenwender

Das marinierte Welsfilet in einer heißen Pfanne etwa 3 Minuten von jeder Seite anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Schritte 6/ 7

• 5 ml Rapsöl
• 15 g Brühwürfel
• ⅛ TL Harissa Gewürzpaste
• ½ Zehe Knoblauch
• Chili
• 5 g Petersilie
• ½ Prise Meersalz

• Kochlöffel

Nun in der Pfanne die feinen Gemüsewürfel zusammen mit dem Harissa, dem gehackten Knoblauch, der gehackten Chili, der gehackten Petersilie anschwitzen und mit dem Meersalz würzen.

Schritte 7/ 7

• 10 g Kürbiskerne

Zum Anrichten den Kürbis-Kartoffelmash, den Kokos-Spinat und die marinierten Kürbisspalten auf einen Teller geben. Das Welsfilet darauf geben und mit dem Gemüsetopping bedecken. Kürbiskerne darüber streuen und genießen!

Guten Appetit!