Lachs in Backpapier mit Rote-Bete-Salat

Name: Lachs in Backpapier mit Rote-Bete-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: französisch
Ingredients: 250 g Lachsfilets; 100 g Rote Bete (gekocht); 40 g Frischkäse; 1 EL körniger Senf; 0.5 Zitrone; 4 Zweige Thymian; 75 g Feldsalat; 1 EL Honig; 40 g Pecannüsse; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

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Simone Wimmer

Köchin bei Kitchen Stories

www.instagram.com/baguettisimonetti/

„Kennst du dieses leicht ehrfürchtige Gefühl, wenn du dir nicht zutraust etwas kochen zu können, das man liebend gerne im Restaurant bestellt, weil man es selbst nie so gut hinbekommen würde? Genau dieses Gefühl hat Lachs jahrelang in mir ausgelöst. Hätte ich diese Methode, im Backpapier gegart, abgeschmeckt mit grobem Dijon Senf und Frischkäse, doch schon früher kennengelernt! Jedes mal aufs Neue packe ich so perfekt gegarten Lachs, schmackhaft wie im Restaurant, auf meinem Teller aus. Zusammen mit frischem Feldsalat, roter Beete und Pekannüssen ist das bestimmt eines der einfachsten Rezepte mit riesigem Restaurant-Faktor.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

250 g

Lachsfilets

100 g

Rote Bete (gekocht)

40 g

Frischkäse

1 EL

körniger Senf

Zitrone

4 Zweige

Thymian

75 g

Feldsalat

1 EL

Honig

40 g

Pecannüsse

2 EL

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Utensilien

Backofen, Schneidebrett, Messer, Backpapier, Backblech, Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal663

Fett52 g

Eiweiß31 g

Kohlenhydr.22 g

Schritte 1/4
- Zitrone
- 100 g Rote Bete (gekocht)
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
Den Ofen auf 200°C/390°F Ober-/Unterhitze vorheizen. Von der Zitrone zwei dünne Scheiben für den Lachs abschneiden und den Rest für das Salatdressing auspressen. Die Rote Bete in Spalten schneiden.
Schritte 2/4
- 250 g Lachsfilets
- 40 g Frischkäse
- 1 EL körniger Senf
- 2 Zweige Thymian
- 40 g Pecannüsse
- Salz
- Pfeffer
- Backpapier
- Backblech
Lachsfilets rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Den Frischkäse in die Mitte eines Stück Backpapier auf einem Backblech geben, dann den körnigen Senf darauf geben und das Lachsfilet darauf legen. Je eine Zitronenscheibe und einen Thymianzweig auf den Lachs legen. Zu einem Päckchen falten und beide Enden zusammendrehen, um es zu verschließen. In den Ofen geben und ca. 14–16 Min. backen, oder bis der Lachs nicht mehr glasig ist. Die Pekannüsse auf das Backblech geben und die letzten ca. 4 Min. mitrösten.
Schritte 3/4
- 2 Zweige Thymian
- 1 EL Zitrone
- 1 EL Honig
- 2 EL Olivenöl
- Schüssel
In der Zwischenzeit den restlichen Thymian fein hacken. Für das Salatdressing, Zitronensaft mit Honig und Olivenöl in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rote Bete, den Feldsalat und den gehackten Thymian zum Dressing geben und gut durchschwenken.
Schritte 4/4
Am Ende der Garzeit alles aus dem Ofen nehmen. Die Pekannüsse grob hacken. Das Päckchen aus Backpapier vorsichtig öffnen. Lachs mit Rote-Bete-Salat servieren und mit Pekannüssen bestreuen.
Guten Appetit!