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Warmer Kartoffel-Bohnensalat mit Kräuter-Feta

Warmer Kartoffel-Bohnensalat mit Kräuter-Feta

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„Dieser Salat ist von einem griechischen Eintopf namens Fasolakia Lathera inspiriert. Die in der Tomatenbrühe gebackenen Kartoffeln und Bohnen und die gerösteten Pitabrotstücke machen diesen Salat sättigend und zu einem absoluten Wohlfühlessen, während der würzige Kräuter-Feta für Frische sorgt.“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
200 g
Frühkartoffeln
150 g
junge Brechbohnen
250 g
Fetakäse
2 Zehen
Knoblauch
1
rote Zwiebel
150 ml
Gemüsebrühe
3 EL
Olivenöl
1
Zitrone
1 EL
Tomatenmark
20 g
Dill
80 g
entsteinte Kalamata Oliven aus dem Glas
15 g
Petersilie
4
Pitabrote
¼
Gurke
Salz

Utensilien

Backofen, feine Reibe, Backblech, Messer, Schneidebrett, Sieb, Auflaufform, Schüssel (klein), Schüssel (groß), Zange

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Nährwerte pro Portion

kcal901
Fett52 g
Eiweiß31 g
Kohlenhydr.83 g
  • Schritte 1/ 3

    Den Backofen auf 200°C vorheizen. Pitabrote in Stücke reißen. Knoblauch reiben. Pitabrotstücke mit ⅓ des Olivenöls, Knoblauch und Salz vermischen, auf ein Backblech geben und ca. 8 Min. im Ofen backen, dann herausnehmen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln halbieren und die Enden der grünen Bohnen abschneiden. Rote Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Gurke längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Oliven abtropfen lassen. Kartoffeln in eine Auflaufform geben und mit Gemüsebrühe, Tomatenmark und einem weiteren ⅓ Olivenöl mischen. Mit Salz würzen und im Ofen ca. 20 Min. backen.
    • 4 Pitabrote
    • 2 Zehen Knoblauch
    • 2 EL Olivenöl
    • 200 g Frühkartoffeln
    • 150 g junge Brechbohnen
    • 1 rote Zwiebel
    • ¼ Gurke
    • 80 g entsteinte Kalamata Oliven aus dem Glas
    • 150 ml Gemüsebrühe
    • 1 EL Tomatenmark
    • Salz
    • Backofen
    • feine Reibe
    • Backblech
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Sieb
    • Auflaufform

    Den Backofen auf 200°C vorheizen. Pitabrote in Stücke reißen. Knoblauch reiben. Pitabrotstücke mit ⅓ des Olivenöls, Knoblauch und Salz vermischen, auf ein Backblech geben und ca. 8 Min. im Ofen backen, dann herausnehmen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln halbieren und die Enden der grünen Bohnen abschneiden. Rote Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Gurke längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Oliven abtropfen lassen. Kartoffeln in eine Auflaufform geben und mit Gemüsebrühe, Tomatenmark und einem weiteren ⅓ Olivenöl mischen. Mit Salz würzen und im Ofen ca. 20 Min. backen.

  • Schritte 2/ 3

    In der Zwischenzeit die Zitrone abreiben und auspressen. Dill und Petersilie grob hacken. Den Feta grob zerbröseln und dann mit den Kräutern und Zitronenabrieb mischen. Für das Dressing das restliche Olivenöl mit 1 EL Zitronensaft verrühren, dann mit Salz abschmecken. Grüne Bohnen zu den Kartoffeln in den Ofen geben und weitere ca. 10 Min. backen.
    • 1 Zitrone
    • 20 g Dill
    • 15 g Petersilie
    • 250 g Fetakäse
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz
    • Schüssel (klein)

    In der Zwischenzeit die Zitrone abreiben und auspressen. Dill und Petersilie grob hacken. Den Feta grob zerbröseln und dann mit den Kräutern und Zitronenabrieb mischen. Für das Dressing das restliche Olivenöl mit 1 EL Zitronensaft verrühren, dann mit Salz abschmecken. Grüne Bohnen zu den Kartoffeln in den Ofen geben und weitere ca. 10 Min. backen.

  • Schritte 3/ 3

    In einer großen Schüssel die Kartoffeln, Pitabrotstücke, grüne Bohnen, rote Zwiebeln, Kräuter-Feta, Gurken, Oliven und Dressing miteinander vermengen. Nach Belieben mit weiteren Kräutern garnieren.
    • Schüssel (groß)
    • Zange

    In einer großen Schüssel die Kartoffeln, Pitabrotstücke, grüne Bohnen, rote Zwiebeln, Kräuter-Feta, Gurken, Oliven und Dressing miteinander vermengen. Nach Belieben mit weiteren Kräutern garnieren.

  • Guten Appetit!

    Warmer Kartoffel-Bohnensalat mit Kräuter-Feta

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