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Chinesische Aubergine in Chili-Knoblauch-Soße
Zutaten
Utensilien
Topf (groß, mit Deckel), Stäbchen, Dampfgareinsatz, Küchensieb, hitzebeständige Schüssel, Stieltopf
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Aromatischen Reis kochen
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 3
- 400 g Auberginen
- Topf (groß, mit Deckel)
- Stäbchen
- Dampfgareinsatz
- Küchensieb
Einen großen Topf mit Wasser füllen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Eine Dämpfstation mit einem Bambus- oder Edelstahldampfeinsatz einrichten oder ein Sieb verwenden. Die Auberginen putzen und in 5 cm x 2 cm große Stifte schneiden. Die Auberginen lose in den Dämpfeinsatz geben. Im Dämpfeinsatz zugedeckt ca. 15 Min. dämpfen oder bis die Auberginen so gar sind, dass ein Stäbchen durchgestochen werden kann.
Schritte 2/ 3
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Scheiben Ingwer
- 1 TL Sesam (geröstet)
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL chinesischer schwarzer Essig
- 2 TL Geröstete Chili in Öl
- 2 TL Zucker
- hitzebeständige Schüssel
- Stieltopf
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer hacken. Zusammen mit dem Sesam in eine hitzebeständige Schüssel geben. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, bis es heiß ist und fast raucht. Das heiße Öl über die Knoblauch-Frühlingszwiebel-Mischung gießen, brutzeln lassen und vermischen. Dann Sojasauce, schwarzen Reisessig, Chili-Öl oder Chili-Crisp und Zucker hinzufügen. Alles gut verrühren.
Schritte 3/ 3
- Jasminreis (gekocht, zum Servieren)
Wenn die Auberginen fertig sind, aus dem Dämpfeinsatz nehmen. Auf dem Servierteller anrichten und mit der Sauce übergießen. Warm, bei Zimmertemperatur oder kalt mit Reis servieren.
Guten Appetit!
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