Feldsalat mit Kartoffeldressing

Schritte 1/5

• 300 g festkochende Kartoffeln
• 200 g braune Champignons
• 1 Schalotte
• 10 g Schnittlauch

• Sparschäler
• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel

Festkochende Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Champignons in Scheiben schneiden, Schalotte fein würfeln und Schnittlauch fein hacken.

Schritte 2/5

• 100 g mehlig kochende Kartoffeln
• Salz

• Topf
• Küchensieb
• Küchenpapier

Mehlig kochende Kartoffeln schälen und klein schneiden. In einen Topf mit kaltem gesalzenen Wasser geben, aufkochen lassen und die Kartoffeln ca. 10 Min. köcheln lassen. Anschließend abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Schritte 3/5

• 4 EL Olivenöl
• 20 ml Balsamicoessig
• Salz
• Pfeffer

• Pfanne
• Pfannenwender

Festkochende Kartoffeln abgießen und trocken tupfen. Ca. ein Drittel des Olivenöls in einer Pfanne erwärmen und die festkochenden Kartoffelwürfel darin goldbraun braten. Mit Salz würzen und beiseitestellen. Erneut Olivenöl in die Pfanne geben und Champignons darin anbraten. Mit Balsamicoessig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritte 4/5

• 3 EL Olivenöl
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Senf
• 1 TL Zucker
• 20 ml Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer

• Küchenpapier
• Schüssel

Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und das restliche Olivenöl darin erhitzen. Schalotte anschwitzen und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 1-2 Min. köcheln lassen und anschließend in eine Schüssel zu den gekochten mehligen Kartoffeln geben. Mit einer Gabel zerdrücken. Senf, Zucker, Weißweinessig und die restliche Gemüsebrühe dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und Schnittlauch untermengen.

Schritte 5/5

• Schüssel (groß)

Kartoffeldressing und Feldsalat in eine große Schüssel geben und mit den Händen vermengen. Mit gebratenen Champignons und knusprigen Kartoffelwürfeln servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!