Vollkornnudlen mit Pilz-Rahmsauce
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Zutaten
Schritte 1/6
- 250 g Vollkorn-Penne
Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritte 2/6
- 1 Zwiebeln
- ½ Zehe Knoblauch
- 200 g Champignons
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Schritte 3/6
- ½ TL Olivenöl
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
Schritte 4/6
- 2 EL Mandelmus
- 200 ml Mandelmilch
- ¼ TL Muskat
- ½ Prise Salz
- ½ Prise Pfeffer
Mandelmilch und Mandelmus gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mandelmischung zu den Champignons geben und aufkochen
Schritte 5/6
- 200 g Babyspinat
Kurz vor Ende der Garzeit den Blattspinat unterheben und leicht zusammenfallen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken
Schritte 6/6
Nudeln mit der Sauce übergießen
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