Vollkornnudeln mit cremiger Lachs-Auberginen Sauce

Schritte 1/4

• 50 g Vollkorn-Spaghetti

Im ersten Schritt werden die Vollkorn Spaghetti gekocht. Hierbei wird Wasser in ein Topf gegeben, Salzen nicht vergessen und Deckel drauf. Sobald das Wasser zum kochen beginnt werden die Nudeln hineingegeben und gekocht.

Schritte 2/4

• ½ Aubergine
• ½ rote Zwiebel
• 1½ EL Olivenöl

Im zweiten Schritt wird Öl in die Pfanne gegeben. Zwiebel und Aubergine in Würfel schneiden und diese anschließend in die Pfanne zum anbraten gegeben. Da das Öl von der Aubergine schnell eingezogen wird, wird diese im weiteren Verlauf ohne weiterer Hinzugabe von Öl gebraten.

Schritte 3/4

• 100 ml Schlagsahne
• 1 Lachsfilets
• 50 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• edelsüßes Paprikapulver

Nun kommt der Lachs ins Spiel. Dieser wird nach anbraten des Gemüses hinzugegeben. Sobald der Lachs angebraten wurde wird die Sahne hinzugegeben und es wird darauf gewartet bis sie etwas dickflüssiger geworden ist. Im Anschluss (je nach Belieben) bis 100 ml an Gemüse Brühe hinzugeben, damit die Sauce nicht zu dickflüssig wird. Würzen nicht vergessen!

Schritte 4/4

Nun wird abgeschmeckt und serviert! Bon Appetit 😋

Guten Appetit!