Spinatpesto mit Lachs

Name: Spinatpesto mit Lachs
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: italienisch
Ingredients: 150 g Spinat; 2 Zehen Knoblauch; 1 Zitrone; Salz und Pfeffer; 50 cl Olivenöl; 50 g Parmesankäse; 500 g Lachsfilets; 5 Zweige Rosmarin; 500 g Penne; 80 g Pinienkerne

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Anna

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

75 g

Spinat

1 Zehen

Knoblauch

Zitrone

Salz und Pfeffer

25 cl

25 g

250 g

2½ Zweige

250 g

Penne

40 g

Pinienkerne

Nur in Deutschland verfügbar

Schritte 1/3
- 75 g Spinat
- 1 Zehen Knoblauch
- ½ Zitrone
- Salz und Pfeffer
- 25 cl Olivenöl
- 25 g Parmesankäse
- 40 g Pinienkerne
Die Zitrone halbieren. Die erste Hälfte auspressen und mit den restlichen Zutaten bis auf den Parmesan pürieren. Nun den Parmesan unterrühren.
Schritte 2/3
- 250 g Lachsfilets
- 2½ Zweige Rosmarin
Den Lachs häuten und quer in 2 cm dicke Streifen schneiden. Nun beidseitig mit Salz, Pfeffer und dem Saft der zweiten Hälfte der Zitrone einreiben. In Olivenöl beidseitig ca. 5-10 Minuten braten. Dabei den Rosmarin in Stängeln mit braten. Evt. denn restlichen Zitronensaft darüber tröpfeln.
Schritte 3/3
- 250 g Penne
Sobald die Penne al dente gekocht ist, gut eine Kelle vom Salzwasser in die vorbereitete Pesto mischen. Die Pasta abgiessen und mit dem Pesto mischen. Den Lachs über die Pasta legen und servieren.
Guten Appetit!