Spinatpesto mit Lachs

Spinatpesto mit Lachs

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Anna

Anna

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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
75 g
Spinat
1 Zehen
Knoblauch
½
Zitrone
Salz und Pfeffer
25 cl
Olivenöl
25 g
Parmesankäse
250 g
Lachsfilets
Zweige
Rosmarin
250 g
Penne
40 g
Pinienkerne
  • Schritte 1/3

    • 75 g Spinat
    • 1 Zehen Knoblauch
    • ½ Zitrone
    • Salz und Pfeffer
    • 25 cl Olivenöl
    • 25 g Parmesankäse
    • 40 g Pinienkerne

    Die Zitrone halbieren. Die erste Hälfte auspressen und mit den restlichen Zutaten bis auf den Parmesan pürieren. Nun den Parmesan unterrühren.

  • Schritte 2/3

    • 250 g Lachsfilets
    • Zweige Rosmarin

    Den Lachs häuten und quer in 2 cm dicke Streifen schneiden. Nun beidseitig mit Salz, Pfeffer und dem Saft der zweiten Hälfte der Zitrone einreiben. In Olivenöl beidseitig ca. 5-10 Minuten braten. Dabei den Rosmarin in Stängeln mit braten. Evt. denn restlichen Zitronensaft darüber tröpfeln.

  • Schritte 3/3

    • 250 g Penne

    Sobald die Penne al dente gekocht ist, gut eine Kelle vom Salzwasser in die vorbereitete Pesto mischen. Die Pasta abgiessen und mit dem Pesto mischen. Den Lachs über die Pasta legen und servieren.

  • Guten Appetit!

    Spinatpesto mit Lachs

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