Vegetarische Fajita Bowl

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katie hale

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Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
1 cup Zwiebel
100 g Paprika
100 g Ancho Chilis
200 g braune Champignons
220 ml Gemüsebrühe
400 g schwarze Bohnen aus der Dose
400 g brauner Reis
Avocado
½ EL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL Chilipulver
½ TL geräuchertes Paprikapulver
2 Zehen Knoblauch
  • Schritt 1/5

    Den Reis vorbereiten und kochen (auf Wunsch kannst du Quinoa als Proteinquelle hinzufügen). Die schwarzen Bohnen bei niedriger Temperatur erhitzen.
    • 400 g brauner Reis
    • 400 g schwarze Bohnen aus der Dose

    Den Reis vorbereiten und kochen (auf Wunsch kannst du Quinoa als Proteinquelle hinzufügen). Die schwarzen Bohnen bei niedriger Temperatur erhitzen.

  • Schritt 2/5

    • 1 cup Zwiebel
    • 100 g Paprika
    • 100 g Ancho Chilis
    • 200 g braune Champignons

    Zwiebeln, Paprika, Ancho Chilis und die Pilze klein schneiden.

  • Schritt 3/5

    Die Gewürze vermischen und beiseite stellen. Die Gemüsebrühe in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig werden und dann die Paprika hinzugeben. Für etwa 3 Min. braten, dann die Pilze hinzugeben. Nach und nach mehr Gemüsebrühe hinzugeben, um das Gemüse zu karamellisieren, ohne es zu bedecken.
    • 220 ml Gemüsebrühe
    • ½ EL gemahlener Kreuzkümmel
    • ½ TL Chilipulver
    • ½ TL geräuchertes Paprikapulver

    Die Gewürze vermischen und beiseite stellen. Die Gemüsebrühe in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig werden und dann die Paprika hinzugeben. Für etwa 3 Min. braten, dann die Pilze hinzugeben. Nach und nach mehr Gemüsebrühe hinzugeben, um das Gemüse zu karamellisieren, ohne es zu bedecken.

  • Schritt 4/5

    • 2 Zehen Knoblauch

    Zum Schluss die Gewürze und den Knoblauch hinzugeben und die Hitze reduzieren. Das Gemüse köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

  • Schritt 5/5

    Die Schüssel mit Reis füllen und mit den Bohnen sowie dem gebratenen Gemüse und der geschnittenen Avocado toppen. Andere Ideen für Toppings: frischer Limettensaft, Koriander, Tomaten, den Käse deiner Wahl oder gebackene Pommes. Ich habe in meiner Basis auch Kartoffeln verwendet. Jetzt liegt es an euch: Seid kreativ und erfüllt euren Geschmacksnerven jeden Wunsch!
    • Avocado

    Die Schüssel mit Reis füllen und mit den Bohnen sowie dem gebratenen Gemüse und der geschnittenen Avocado toppen. Andere Ideen für Toppings: frischer Limettensaft, Koriander, Tomaten, den Käse deiner Wahl oder gebackene Pommes. Ich habe in meiner Basis auch Kartoffeln verwendet. Jetzt liegt es an euch: Seid kreativ und erfüllt euren Geschmacksnerven jeden Wunsch!