Vegetarische Fajita Bowl

Name: Vegetarische Fajita Bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: spanisch und portugiesisch
Ingredients: 1 cup Zwiebel; 100 g Paprika; 100 g Ancho Chilis; 200 g braune Champignons; 220 ml Gemüsebrühe; 400 g schwarze Bohnen aus der Dose; 400 g brauner Reis; 1 Avocado; 0.5 EL gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL Chilipulver; 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver; 2 Zehen Knoblauch

Zu wenige Bewertungen

katie hale

Community Mitglied

„Dieses Rezept für Fajita Bowls ist einfach, gesund und anpassungsfähig. Es ist ein gutes Grundnahrungsmittel und lässt sich gut in deinen wöchentlichen Kochplan einfügen, da du alle Zutaten je nach Verfügbarkeit austauschen kannst.“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

1 cup	Zwiebel
100 g	Paprika
100 g	Ancho Chilis
200 g	braune Champignons
220 ml	Gemüsebrühe
400 g	schwarze Bohnen aus der Dose
400 g	brauner Reis
1	Avocado
½ EL	gemahlener Kreuzkümmel
½ TL	Chilipulver
½ TL	geräuchertes Paprikapulver
2 Zehen	Knoblauch

Schritt 1/5
- 400 g brauner Reis
- 400 g schwarze Bohnen aus der Dose
Den Reis vorbereiten und kochen (auf Wunsch kannst du Quinoa als Proteinquelle hinzufügen). Die schwarzen Bohnen bei niedriger Temperatur erhitzen.
Schritt 2/5
- 1 cup Zwiebel
- 100 g Paprika
- 100 g Ancho Chilis
- 200 g braune Champignons
Zwiebeln, Paprika, Ancho Chilis und die Pilze klein schneiden.
Schritt 3/5
- 220 ml Gemüsebrühe
- ½ EL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Chilipulver
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
Die Gewürze vermischen und beiseite stellen. Die Gemüsebrühe in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig werden und dann die Paprika hinzugeben. Für etwa 3 Min. braten, dann die Pilze hinzugeben. Nach und nach mehr Gemüsebrühe hinzugeben, um das Gemüse zu karamellisieren, ohne es zu bedecken.
Schritt 4/5
- 2 Zehen Knoblauch
Zum Schluss die Gewürze und den Knoblauch hinzugeben und die Hitze reduzieren. Das Gemüse köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 5/5
- 1 Avocado
Die Schüssel mit Reis füllen und mit den Bohnen sowie dem gebratenen Gemüse und der geschnittenen Avocado toppen. Andere Ideen für Toppings: frischer Limettensaft, Koriander, Tomaten, den Käse deiner Wahl oder gebackene Pommes. Ich habe in meiner Basis auch Kartoffeln verwendet. Jetzt liegt es an euch: Seid kreativ und erfüllt euren Geschmacksnerven jeden Wunsch!