Vegetarische Paella mit Zucchini und Aubergine

Vegetarische Paella mit Zucchini und Aubergine

144 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍
45
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
50 g
Oliven
175 g
Cherrytomaten
1
Knoblauch
1
Frühlingszwiebeln
½
Zwiebel (rot)
1
Paprika (rot)
½
Zucchini
½
Aubergine
125 g
Reis
1
Zitronen
¼ TL
Safran
50 ml
Weißwein
150 ml
Gemüsebrühe
150 g
Erbsen
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Kochlöffel, Pfanne

Küchentipp Videos

cherrytomaten-halbieren

Cherrytomaten halbieren

paprika-richtig-schneiden

Paprika richtig schneiden

zitrusfruchte-richtig-abreiben

Zitrusfrüchte richtig abreiben

zucchini-vorbereiten

Zucchini vorbereiten

Nährwerte pro Portion

kcal448
Eiweiß15 g
Fett7 g
Kohlenhydr.69 g
  • Schritte 1/7

    Oliven abgießen. Cherrytomaten halbieren, Knoblauch hacken und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zwiebel, Paprika, Zucchini und Aubergine in walnussgroße Stücke schneiden.
    • Schneidebrett
    • Messer

    Oliven abgießen. Cherrytomaten halbieren, Knoblauch hacken und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zwiebel, Paprika, Zucchini und Aubergine in walnussgroße Stücke schneiden.

  • Schritte 2/7

    Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Zucchini und Aubergine bei mittlerer Hitze ca. 4 – 6 Min. anbraten.
    • Kochlöffel
    • Pfanne

    Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Zucchini und Aubergine bei mittlerer Hitze ca. 4 – 6 Min. anbraten.

  • Schritte 3/7

    Reis in die Pfanne geben und gut umrühren. Für weitere 1 – 2 Min. anbraten.

    Reis in die Pfanne geben und gut umrühren. Für weitere 1 – 2 Min. anbraten.

  • Schritte 4/7

    Zitronen filitieren.
    • Schneidebrett
    • Messer

    Zitronen filitieren.

  • Schritte 5/7

    Safran in die Pfanne geben und gut umrühren, um alles zu vermengen. Für weitere 1 – 2 Min. braten.
    • Kochlöffel
    • Pfanne

    Safran in die Pfanne geben und gut umrühren, um alles zu vermengen. Für weitere 1 – 2 Min. braten.

  • Schritte 6/7

    Mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe hinzugeben, bis alle Zutaten mit Flüssigkeit bedeckt sind. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Alles aufkochen lassen, dann auf ein Köcheln reduzieren und ca. 15 – 20 Min. köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist. Gelegentlich umrühren.

    Mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe hinzugeben, bis alle Zutaten mit Flüssigkeit bedeckt sind. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Alles aufkochen lassen, dann auf ein Köcheln reduzieren und ca. 15 – 20 Min. köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist. Gelegentlich umrühren.

  • Schritte 7/7

    Vorsichtig die Zitronenfilets, Tomaten, Oliven, Frühlingszwiebeln und Erbsen unterheben. Für weitere 5 – 6 Min. braten. Genießen!

    Vorsichtig die Zitronenfilets, Tomaten, Oliven, Frühlingszwiebeln und Erbsen unterheben. Für weitere 5 – 6 Min. braten. Genießen!

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