Süßkartoffel-Curry
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Schäler, Pfanne, Kochlöffel
Küchentipp Videos
Currypaste selbst herstellen
Wie schneidet man Hokkaidokürbis
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/6
- 50 g rote Zwiebeln
- ½ Zehe Knoblauch
- 5 g Ingwer
- 100 g Hokkaidokürbisse
- 50 g Paprika
- 40 g Kirschtomaten
- 150 g Süßkartoffeln
- Schneidebrett
- Schäler
Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch hacken. Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Als nächstes Kürbis und Paprika würfeln. Cherrytomaten halbieren. Süßkartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden.
Schritte 2/6
- ½ EL Tomatenmark
- ½ TL Currypulver
- ½ EL Currypaste
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
- Pfanne
- Kochlöffel
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin ca. 1 – 2 Min. anbraten. Als nächstes die Süßkartoffel-, Kürbis- und Paprikawürfel hinzugeben. Tomatenmark, Currypulver und Currypaste hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack würzen. Weitere 3 – 5 Min. anbraten.
Schritte 3/6
- 250 ml Kokosmilch
Kokosmilch in die Pfanne geben und gut umrühren. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und ca. 10 – 15 Min. köcheln lassen, bis alles gar ist.
Schritte 4/6
Minze und Basilikum grob hacken.
Schritte 5/6
Cashewnüsse, Cherrytomaten und Zuckerschoten mit in die Pfanne geben. Alles gut umrühren.
Schritte 6/6
Saft der Limette auspressen und in die Pfanne geben. Minze und Basilikum vorsichtig unterrühren. Mit Reis oder Bulgur anrichten und genießen.
Guten Appetit!