Veggie Bolognese

Schritte 1/3

• ½ TL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 Karotten
• 1 Staudensellerie
• 1 Zehen Knoblauch
• 1 Zwiebeln
• 125 g vegetarisches Hackfleisch

• Schneidebrett
• Messer
• Topf (groß, mit Deckel)
• Holzlöffel

Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl und die Butter hinzufügen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Gemüse in den Topf geben. Alles anbraten lassen, bis alles weich ist und erste Röststellen entstehen. Daraufhin das vegetarische Hack hinzufügen und für gut 5 Min. anbraten lassen.

Schritte 2/3

• 200 gewürfelte Tomaten aus der Dose
• 200 g ganze geschälte Tomaten aus der Dose
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Lorbeerblätter
• ½ TL getrockneter Oregano
• ½ TL getrockneter Thymian
• ¼ TL Gemüsebrühe-Pulver
• ¼ TL Rohrzucker
• 62½ ml Rotwein

Als nächstes werden die 2 Dosen Tomaten , Gewürze, Tomatenmark und Rotwein hinzugefügt. Mit einem Holzlöffel können als nächstes die geschälten Tomaten etwas zerkleinert werden. Nun wird die Soße kurz aufgekocht und danach auf kleiner Hitze für 1.5 Stunden geköchelt. Alle 20 Minuten sollte einmal kurz umgerührt werden!

Schritte 3/3

• 37½ g geriebener Parmesankäse
• ¼ TL Chilipulver
• ¼ TL gemahlene Muskatnuss (optional)
• ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel (optional)

Zuletzt den geriebenen Parmesan hinzugeben und je nach Geschmack, Chili, Kreuzkümmel und Muskatnuss hinzugeben. Jetzt kann die Veggie Bollo mit Nudeln und etwas Parmesan serviert werden!

Guten Appetit!