Schritt 1/5
- 500 g Linsen
Die Linsen am besten über Nacht in Salzwasser einweichen. Mindestens jedoch für 6 Stunden. Ich empfehle für das Gericht normale Tellerlinsen. Die Linsen müssen auf jeden Fall gut gewaschen werden.
Schritt 2/5
- 4 Karotten
- ½ Knollensellerie
- 1 Lauch
- 1 Zwiebel
Zunächst das Suppengrün Gemüse und die Zwiebeln kleinschneiden.
Schritt 3/5
- 1½ l Gemüsebrühe
Das Gemüse scharf anbraten und mit einem kleinen Teil der Brühe ablöschen.
Schritt 4/5
Nun die Linsen hinzufügen und zusammen mit der Brühe für etwa 30-40 Minuten auf Mittlerer Hitze Köcheln lassen. Alle paar Minuten kräftig umrühren und bei Bedarf noch mehr Brühe hinzugeben. Final mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 5/5
- 500 g Spätzle
Die Spätzle nach Packungsanweisung bissfest kochen und mit den Linsen servieren.
