Vegetarischer Linseneintopf mit Spätzle

Schritte 1/5

• 125 g Linsen

Die Linsen am besten über Nacht in Salzwasser einweichen. Mindestens jedoch für 6 Stunden. Ich empfehle für das Gericht normale Tellerlinsen. Die Linsen müssen auf jeden Fall gut gewaschen werden.

Schritte 2/5

• 1 Karotten
• ⅛ Knollensellerie
• ¼ Lauch
• ¼ Zwiebel

Zunächst das Suppengrün Gemüse und die Zwiebeln kleinschneiden.

Schritte 3/5

• ⅜ l Gemüsebrühe

Das Gemüse scharf anbraten und mit einem kleinen Teil der Brühe ablöschen.

Schritte 4/5

Nun die Linsen hinzufügen und zusammen mit der Brühe für etwa 30-40 Minuten auf Mittlerer Hitze Köcheln lassen. Alle paar Minuten kräftig umrühren und bei Bedarf noch mehr Brühe hinzugeben. Final mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritte 5/5

• 125 g Spätzle

Die Spätzle nach Packungsanweisung bissfest kochen und mit den Linsen servieren.