Vegetarische Penne

Name: Vegetarische Penne
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 500 g Penne; 40 g Parmesankäse; 30 g Frühlingszwiebeln; 250 g Kirschtomaten; 1 Zucchini; Salz; Pfeffer; 1 Zehe Knoblauch; 4 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 EL Tomatenmark; 100 ml Gemüsebrühe; 20 g entsteinte schwarze Oliven aus dem Glas

Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!

App öffnen

vivien

Community Mitglied

„Ein perfektes Essen für Zwischendurch, einfach leicht & lecker🍽“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

500 g

Penne

40 g

Parmesankäse

30 g

Frühlingszwiebeln

250 g

Kirschtomaten

Zucchini

Salz

Pfeffer

1 Zehe

Knoblauch

4 EL

Olivenöl

Zwiebel

2 EL

Tomatenmark

100 ml

Gemüsebrühe

20 g

entsteinte schwarze Oliven aus dem Glas

Schritte 1/7
- 500 g Penne
- Salz
Nudeln in Salzwasser Kochen
Schritte 2/7
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
Nun dünstest man die Zwiebeln in etwas Olivenöl und gibt dann den Knoblauch hinzu
Schritte 3/7
- 30 g Frühlingszwiebeln
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Zucchini
Man fügt jetzt Zucchini, Frühlingszwibeln und die Kirschtomaten hinzu. VORSICHT: die Frühlingszwiebeln nicht anbrennen lassen und das Gemisch auf mittlerer Hitze dünsten
Schritte 4/7
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe
Als nächstes fügt man Tomatenmark, sowie Gemüsebrühe hinzu und lässt es für ca 5 Minuten köcheln
Schritte 5/7
- Pfeffer
- 20 g entsteinte schwarze Oliven aus dem Glas
Danach fügt man etwas schwarze Oliven hinzu und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab
Schritte 6/7
Nun vermengt man die Pasta mit der „Soße“ und lässt es ca.2 Minuten dünsten
Schritte 7/7
- 40 g Parmesankäse
Als letztes reibt man etwas Parmesan herüber und garniert mit übrigen Lauchzwiebeln
Guten Appetit!