Vegetarische Kohlsuppe

Name: Vegetarische Kohlsuppe
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: deutsch
Ingredients: 800 g Weißkohl; 500 g festkochende Kartoffeln; 150 g Knollensellerie; 2 Karotten; 1 Lauch; 2 Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Pflanzenöl; 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 2 l Wasser; 1 EL Zitronensaft; 1 Lorbeerblatt; 1.5 EL Senf; Salz; Pfeffer; Petersilie (zum Servieren); Brot (zum Servieren); Crème fraîche (zum Servieren)

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Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Diese vegetarische Kohlsuppe ist nicht nur zur kalten Jahreszeit ein Muss, denn sie ist wohltuend und dabei in nur zwei Schritten zubereitet. Du kannst natürlich auch andere Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Dill und Bohnenkraut nutzen. Je nach Wahl veränderst du den Geschmack deiner Suppe, gibst ihr aber in jedem Fall Aroma. Probier's aus! Zur Suppe selbst empfehle ich dir frisches oder geröstetes Brot mit Butter oder auch knusprige Croûtons und etwas Crème fraîche.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

266⅔ g

Weißkohl

166⅔ g

festkochende Kartoffeln

50 g

Knollensellerie

⅔

Karotten

⅓

Lauch

⅔

Zwiebeln

⅔ Zehen

Knoblauch

⅔ EL

Pflanzenöl

⅛ TL

edelsüßes Paprikapulver

⅓ TL

gemahlener Kreuzkümmel

⅔ l

Wasser

⅓ EL

Zitronensaft

⅓

Lorbeerblatt

½ EL

Senf

Salz

Pfeffer

Petersilie (zum Servieren)

Brot (zum Servieren)

Crème fraîche (zum Servieren)

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Stieltopf (groß), Kochlöffel

Shorts

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Kohl schneiden

Nährwerte pro Portion

kcal279

Fett10 g

Eiweiß7 g

Kohlenhydr.44 g

Schritte 1/ 2
- 266⅔ g Weißkohl
- 166⅔ g festkochende Kartoffeln
- 50 g Knollensellerie
- ⅔ Karotten
- ⅓ Lauch
- ⅔ Zwiebeln
- ⅔ Zehen Knoblauch
- Messer
- Schneidebrett
- Sparschäler
Die äußeren Blätter und den Strunk des Kohls entfernen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln, den Sellerie und die Möhren schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch putzen und zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch fein würfeln.
Schritte 2/ 2
- ⅔ EL Pflanzenöl
- ⅛ TL edelsüßes Paprikapulver
- ⅓ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ⅔ l Wasser
- ⅓ EL Zitronensaft
- ⅓ Lorbeerblatt
- ½ EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie (zum Servieren)
- Brot (zum Servieren)
- Crème fraîche (zum Servieren)
- Stieltopf (groß)
- Kochlöffel
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Lauch hinzugeben und andünsten. Die restlichen geschnittenen Zutaten hinzufügen und weitere 5 Min. anschwitzen. Paprikapulver und Kümmel hinzugeben und kurz mitbraten. Mit dem Wasser und dem Zitronensaft ablöschen. Dann Lorbeerblatt und Senf hinzufügen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze erhöhen, die Suppe einmal aufkochen lassen, dann ca. 30 Min. köcheln lassen. Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und mehr Zitronensaft abschmecken. Die Kohlsuppe mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Brot und nach Belieben Crème fraîche servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!