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Vegetarische Kohlsuppe

Vegetarische Kohlsuppe

27 Bewertungen
Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger
„Diese vegetarische Kohlsuppe ist nicht nur zur kalten Jahreszeit ein Muss, denn sie ist wohltuend und dabei in nur zwei Schritten zubereitet. Du kannst natürlich auch andere Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Dill und Bohnenkraut nutzen. Je nach Wahl veränderst du den Geschmack deiner Suppe, gibst ihr aber in jedem Fall Aroma. Probier's aus! Zur Suppe selbst empfehle ich dir frisches oder geröstetes Brot mit Butter oder auch knusprige Croûtons und etwas Crème fraîche.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
266⅔ g
Weißkohl
166⅔ g
festkochende Kartoffeln
50 g
Knollensellerie
⅔
Karotten
⅓
Lauch
⅔
Zwiebeln
⅔ Zehen
Knoblauch
⅔ EL
Pflanzenöl
⅛ TL
edelsüßes Paprikapulver
⅓ TL
gemahlener Kreuzkümmel
⅔ l
Wasser
⅓ EL
Zitronensaft
⅓
Lorbeerblatt
½ EL
Senf
Salz
Pfeffer
Petersilie (zum Servieren)
Brot (zum Servieren)
Crème fraîche (zum Servieren)

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Stieltopf (groß), Kochlöffel

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Kohl schneiden

Nährwerte pro Portion

kcal279
Fett10 g
Eiweiß7 g
Kohlenhydr.44 g

  • Schritte 1/ 2

    Die äußeren Blätter und den Strunk des Kohls entfernen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln, den Sellerie und die Möhren schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch putzen und zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch fein würfeln.
    • 266⅔ g Weißkohl
    • 166⅔ g festkochende Kartoffeln
    • 50 g Knollensellerie
    • ⅔ Karotten
    • ⅓ Lauch
    • ⅔ Zwiebeln
    • ⅔ Zehen Knoblauch
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Sparschäler

    Die äußeren Blätter und den Strunk des Kohls entfernen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln, den Sellerie und die Möhren schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch putzen und zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch fein würfeln.

  • Schritte 2/ 2

    Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Lauch hinzugeben und andünsten. Die restlichen geschnittenen Zutaten hinzufügen und weitere 5 Min. anschwitzen. Paprikapulver und Kümmel hinzugeben und kurz mitbraten. Mit dem Wasser und dem Zitronensaft ablöschen. Dann Lorbeerblatt und Senf hinzufügen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze erhöhen, die Suppe einmal aufkochen lassen, dann ca. 30 Min. köcheln lassen. Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und mehr Zitronensaft abschmecken. Die Kohlsuppe mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Brot und nach Belieben Crème fraîche servieren. Guten Appetit!
    • ⅔ EL Pflanzenöl
    • ⅛ TL edelsüßes Paprikapulver
    • ⅓ TL gemahlener Kreuzkümmel
    • ⅔ l Wasser
    • ⅓ EL Zitronensaft
    • ⅓ Lorbeerblatt
    • ½ EL Senf
    • Salz
    • Pfeffer
    • Petersilie (zum Servieren)
    • Brot (zum Servieren)
    • Crème fraîche (zum Servieren)
    • Stieltopf (groß)
    • Kochlöffel

    Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Lauch hinzugeben und andünsten. Die restlichen geschnittenen Zutaten hinzufügen und weitere 5 Min. anschwitzen. Paprikapulver und Kümmel hinzugeben und kurz mitbraten. Mit dem Wasser und dem Zitronensaft ablöschen. Dann Lorbeerblatt und Senf hinzufügen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze erhöhen, die Suppe einmal aufkochen lassen, dann ca. 30 Min. köcheln lassen. Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und mehr Zitronensaft abschmecken. Die Kohlsuppe mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Brot und nach Belieben Crème fraîche servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Vegetarische Kohlsuppe

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