Veganes Curry nach Massaman-Art

Name: Veganes Curry nach Massaman-Art
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 400 g festkochende Kartoffeln; 150 g junge Brechbohnen; 4 EL Massaman-Currypaste; 1 rote Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 10 g Ingwer; 3 EL Pflanzenöl; 50 g Erdnüsse; 400 ml Wasser; 400 ml Kokosmilch; 2 EL cremige Erdnussbutter; 2 TL Mascobado Vollrohrzucker; 2 EL Sojasauce; Jasminreis (gekocht, zum Servieren); Limette (zum Garnieren); Koriander (zum Garnieren)

16 Bewertungen

Carolin Roitzheim

Redaktionsassistentin bei Kitchen Stories

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

400 g	festkochende Kartoffeln
150 g	junge Brechbohnen
4 EL	Massaman-Currypaste
1	rote Zwiebel
1 Zehe	Knoblauch
10 g	Ingwer
3 EL	Pflanzenöl
50 g	Erdnüsse
400 ml	Wasser
400 ml	Kokosmilch
2 EL	cremige Erdnussbutter
2 TL	Mascobado Vollrohrzucker
2 EL	Sojasauce
	Jasminreis (gekocht, zum Servieren)
	Limette (zum Garnieren)
	Koriander (zum Garnieren)

Utensilien

Schneidebrett
Messer
Sparschäler
Topf (groß)
Pfannenwender

Küchentipp Videos

Nährwerte pro Portion

kcal
1056

Eiweiß
23 g

Fett
84 g

Kohlenhydr.
68 g

Schritt 1/3
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 g Ingwer
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 150 g junge Brechbohnen
- Schneidebrett
- Messer
- Sparschäler
Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Grüne Bohnen waschen, die Enden entfernen und halbieren.
Schritt 2/3
- 3 EL Pflanzenöl
- 50 g Erdnüsse
- 4 EL Massaman-Currypaste
- 400 ml Wasser
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL cremige Erdnussbutter
- Topf (groß)
- Pfannenwender
Öl in einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln zugeben und bei starker Hitze ca. 5 Min. braten, dabei regelmäßig schwenken. Knoblauch, Ingwer und Erdnüsse zugeben und ca. 2 Min. braten. Currypaste hinzugeben und kurz anbraten, ca. 2 Min., bis es duftet. Anschließend Wasser, Kokosnussmilch, Erdnussbutter und Bohnen in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Bei geschlossenem Deckel ca. 20 Min. kochen lassen, bis die Bohnen gar sind und das Curry eine sämige Konsistenz hat.
Schritt 3/3
- 2 TL Mascobado Vollrohrzucker
- 2 EL Sojasauce
- Jasminreis (gekocht, zum Servieren)
- Limette (zum Garnieren)
- Koriander (zum Garnieren)
Das Curry mit braunem Zucker und Sojasauce abschmecken und nach Belieben weiter würzen. Mit Limettenscheiben und Koriander garnieren und nach Belieben mit Reis servieren. Guten Appetit!