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Veganes Bananenbrot

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„Hat man braune, aber herrlich süße Bananen zuhause, dann ist ein Bananenbrot meistens nicht weit. Es lässt sich super für die Arbeit oder Schule einpacken, als Snack für zwischendurch verzehren und auch einfrieren, für später.“

Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
45
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+
Bananen
200 g Mehl
75 g gemahlene Mandeln
2 TL Backin Backpulver
40 g Kokosöl
60 ml Mandelmilch
95 g entsteinte Datteln
60 g gehackte Walnüsse
Salz
Margarine (zum Einfetten)

Utensilien

  • Kastenform
  • Schüssel (klein)
  • 2 Schüsseln (gross)
  • Stabmixer
  • Küchensieb
  • Messer
  • Schneidebrett

Nährwerte pro Portion

kcal.
225
Eiweiß
5 g
Fett
10 g
Kohlenhydr.
32 g
  • Schritt 1/3

    Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Kastenform einfetten.  Dann die Datteln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Min. ziehen lassen.
    • 95 g entsteinte Datteln
    • Margarine (zum Einfetten)
    • Kastenform
    • Schüssel (klein)

    Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Kastenform einfetten. Dann die Datteln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Min. ziehen lassen.

  • Schritt 2/3

    Das Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz mischen. Vier von den Bananen mit einer Gabel grob zerdrücken. Anschließend die Datteln abgießen und mit dem Kokosfett und der Mandelmilch grob pürieren.
    • 200 g Mehl
    • 75 g gemahlene Mandeln
    • 2 TL Backin Backpulver
    • Bananen
    • 40 g Kokosöl
    • 60 ml Mandelmilch
    • Salz
    • 2 Schüsseln (gross)
    • Stabmixer
    • Küchensieb

    Das Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz mischen. Vier von den Bananen mit einer Gabel grob zerdrücken. Anschließend die Datteln abgießen und mit dem Kokosfett und der Mandelmilch grob pürieren.

  • Schritt 3/3

    Die Dattelmasse und Bananen gut mit dem Mehl vermischen. Jetzt die Walnüsse unterheben. Masse in die gefettete Kastenform geben, die letzte Banane längs halbieren, dann die Bananenhälften auf den Teig legen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Min. backen. Das Bananenbrot ist fertig, sobald kein Teig mehr am Zahnstocher hängen bleibt. Guten Appetit!
    • 60 g gehackte Walnüsse
    • Banane
    • Messer
    • Schneidebrett

    Die Dattelmasse und Bananen gut mit dem Mehl vermischen. Jetzt die Walnüsse unterheben. Masse in die gefettete Kastenform geben, die letzte Banane längs halbieren, dann die Bananenhälften auf den Teig legen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Min. backen. Das Bananenbrot ist fertig, sobald kein Teig mehr am Zahnstocher hängen bleibt. Guten Appetit!