Schokoladenkuchen mit Avocado und Pistazien

Name: Schokoladenkuchen mit Avocado und Pistazien
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 2 Avocados (aufgeteilt); 250 g Mehl; 100 g gemahlene Mandeln; 150 g Rohrzucker; 50 g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1 TL Backnatron; 0.5 TL Salz (aufgeteilt); 2 EL Apfelessig; 50 ml Pflanzenöl; 200 ml Mandelmilch; 50 ml Sprudelwasser; 0.5 TL Zitronensaft; 0.5 TL Vanilleextrakt; 250 g Puderzucker; 50 g Pistazien (gehackt); Margarine zum Einfetten; Mehl zum Bestäuben

30 Bewertungen

Julia Stephan

Senior Food Redakteurin bei Kitchen Stories

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-10+

2	Avocados (aufgeteilt)
250 g	Mehl
100 g	gemahlene Mandeln
150 g	Rohrzucker
50 g	Kakaopulver
1 TL	Backpulver
1 TL	Backnatron
½ TL	Salz (aufgeteilt)
2 EL	Apfelessig
50 ml	Pflanzenöl
200 ml	Mandelmilch
50 ml	Sprudelwasser
½ TL	Zitronensaft
½ TL	Vanilleextrakt
250 g	Puderzucker
50 g	Pistazien (gehackt)
	Margarine zum Einfetten
	Mehl zum Bestäuben

Utensilien

Schneidebrett
Backofen
Handrührgerät mit Rührbesen
Schüssel
Messer
Springform
Gummispatel
Zitruspresse

Küchentipp Videos

Nährwerte pro Portion

kcal
455

Eiweiß
8 g

Fett
19 g

Kohlenhydr.
63 g

Schritt 1/3
- 250 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 150 g Rohrzucker
- 50 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Backnatron
- ¼ TL Salz
- 2 EL Apfelessig
- 50 ml Pflanzenöl
- 200 ml Mandelmilch
- 50 ml Sprudelwasser
- 1 Avocado
- Schneidebrett
- Backofen
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Schüssel
- Messer
Backofen auf 180°C vorheizen. Mehl, gemahlene Mandeln, Rohrzucker, Kakaopulver, Backpulver, Backnatron, die Hälfte des Salzes, Apfelessig, Pflanzenöl, Mandelmilch und Sprudelwasser in eine große Schüssel geben. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Zur Schüssel geben und alle Zutaten mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig vermengen.
Schritt 2/3
- Margarine zum Einfetten
- Mehl zum Bestäuben
- Springform
- Gummispatel
Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Springform füllen und bei 180°C ca. 45 Min. backen oder bis ein Zahnstocher in die Mitte des Teiges gestochen und ohne Teigreste entnommen werden kann. Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3/3
- 1 Avocado
- ½ TL Zitronensaft
- ½ TL Vanilleextrakt
- ¼ TL Salz
- 250 g Puderzucker
- 50 g Pistazien
- Schneidebrett
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Zitruspresse
- Schüssel
- Messer
In der Zwischenzeit die restliche Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Vanilleextrakt, restliches Salz und Puderzucker dazugeben und zu einem glatten Zuckerguss vermengen. Im Kühlschrank ruhen lassen, bis der Kuchen abgekühlt ist. Anschließend gleichmäßig über dem Kuchen verteilen und mit gehackten Pistazien bestreuen, Guten Appetit!