Veganer Orangen-Mandelkuchen

Veganer Orangen-Mandelkuchen

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Nicole Oberlin

Nicole Oberlin

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„veganes Rezept“

Aufwand

Einfach 👌
15
Min.
Zubereitung
40
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
45 g
Dinkelmehl
22½ g
gemahlene Mandeln
¾ TL
Backpulver
30 ml
Mandelmilch
20 ml
frischer Orangensaft
20 ml
Sonnenblumenöl
25 g
brauner Zucker
¼ TL
Vanilleextrakt
Orangenschale
½ TL
Apfelessig
32½ g
Beeren
gehobelte Mandeln
Puderzucker

Utensilien

Springform, 2 Schüsseln

  • Schritte 1/7

    • Springform

    Den Ofen auf 180Grad Umluft vorheizen und eine runde Kuchenform (Ø ca. 20cm) mit etwas Sonnenblumenöl einfetten

  • Schritte 2/7

    • 45 g Dinkelmehl
    • 22½ g gemahlene Mandeln
    • ¾ TL Backpulver
    • Schüssel

    Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer Schüssel mischen.

  • Schritte 3/7

    • 30 ml Mandelmilch
    • 20 ml frischer Orangensaft
    • 20 ml Sonnenblumenöl
    • 25 g brauner Zucker
    • ¼ TL Vanilleextrakt
    • Orangenschale
    • ½ TL Apfelessig
    • Schüssel

    In einer zweiten Schüssel die Mandelmilch (oder andere Pflanzenmilch), Öl, frischen Orangensaft, Zucker, Vanilleextrakt, Orangen- oder Zitronenschale und Apfelessig gut mischen.

  • Schritte 4/7

    Die Mehlmischung langsam daruntermischen und zu einem Teig verrühren (nicht zu lange). Die Teigmasse danach in die Springform füllen und kurz stehen lassen (2-5Minuten).

  • Schritte 5/7

    • 32½ g Beeren
    • gehobelte Mandeln

    Nun kannst du die Beerenmischung gleichmässig verteilen und die Mandelhobel darüberstreuen. (Das Rezept kann beliebig auf andere Früchte oder Beeren abgewandelt werden. Aprikosen schmecken zum Beispiel super!)

  • Schritte 6/7

    Den Kuchen 40-45Minuten backen. Ich mag es wenn der Kuchen noch leicht feucht ist, dadurch kann man ihn auch gut 2-3 Tage halten.

  • Schritte 7/7

    Kuchen auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestreuen. Voilà - enjoy it!
    • Puderzucker

    Kuchen auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestreuen. Voilà - enjoy it!

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