Veganer apple cake in a nutshell

Veganer apple cake in a nutshell

5 Bewertungen
Frieda

Frieda

Community Mitglied

„Meine vegane Variante eines tollen britischen Kuchenrezepts, wodurch das Ergebnis sogar saftiger, fruchtiger und damit noch besser schmeckt! An Äpfeln eignen sich vor allem Sorten wie Boskop, Cox oder Ähnliche. Wer self-raising flour vorrätig hat, kann das anstelle des normalen Mehls und der Backtriebmittel verwenden. Bei „10 Stücken“ benötigt ihr eine 20Ø Springform. Viel Spaß beim Nachbacken!“

Aufwand

Einfach 👌
35
Min.
Zubereitung
55
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
Äpfel
38 g
Apfelmus
¼ EL
Apfel- oder Weißweinessig
70 g
Mehl
27 g
Sonnenblumenöl
7 g
Hafermilch
10 g
brauner Zucker
TL
Backpulver
TL
Backnatron
¼ Prise
Salz
TL
gemahlener Zimt
14 g
weiche entsteinte und getrocknete Datteln
20 g
Haselnüsse
EL
Aprikosenmarmelade
¼ EL
Wasser
Pflanzenfett (zum Einfetten)

Utensilien

Handrührgerät mit Rührbesen, Schüssel, Zerkleinerer

  • Schritte 1/5

    • 38 g Apfelmus
    • ¼ EL Apfel- oder Weißweinessig
    • 70 g Mehl
    • 27 g Sonnenblumenöl
    • 7 g Hafermilch
    • 10 g brauner Zucker
    • TL Backpulver
    • TL Backnatron
    • ¼ Prise Salz
    • TL gemahlener Zimt
    • Handrührgerät mit Rührbesen
    • Schüssel

    Apfelmus, Essig, Pflanzenmilch und Öl gründlich verrühren. In einer separaten großen Schüssel Mehl, Backtriebmittel (gestrichene TL), etwas Salz, Zucker und Zimt vermengen.

  • Schritte 2/5

    Zwei der Äpfel waschen, entkernen und zusammen mit den Datteln in kleine Stücke schneiden. Die Haselnüsse im Zerkleinerer grob hacken und gut die Hälfte der Nusssplitter mit den Apfel- und Dattelstückchen in die große Schüssel zur Mehlmischung dazugeben. Grob vermengen.
    • Äpfel
    • 14 g weiche entsteinte und getrocknete Datteln
    • 20 g Haselnüsse
    • Zerkleinerer

    Zwei der Äpfel waschen, entkernen und zusammen mit den Datteln in kleine Stücke schneiden. Die Haselnüsse im Zerkleinerer grob hacken und gut die Hälfte der Nusssplitter mit den Apfel- und Dattelstückchen in die große Schüssel zur Mehlmischung dazugeben. Grob vermengen.

  • Schritte 3/5

    Nun die Apfelmus-Öl Mischung in die Schüssel gießen und alles vorsichtig umrühren. Dazu am besten zwei große Löffel verwenden und Ruhe bewahren - die Maße klebt leicht. Wenn alle Zutaten gut vermengt sind, den Teig in einer vorher eingefetteten Kuchenform verteilen.
    • Pflanzenfett (zum Einfetten)

    Nun die Apfelmus-Öl Mischung in die Schüssel gießen und alles vorsichtig umrühren. Dazu am besten zwei große Löffel verwenden und Ruhe bewahren - die Maße klebt leicht. Wenn alle Zutaten gut vermengt sind, den Teig in einer vorher eingefetteten Kuchenform verteilen.

  • Schritte 4/5

    Den verbliebenen Apfel waschen, mit Schale in dünne Ringe schneiden und auf dem Teig verteilen. Anschließend die Haselnüsse darüber streuen. Nun für ca. 55 min bei 180°C (Ober- und Unterhitze) im Ofen backen. Bei erfolgreicher Garprobe herausholen und 5 min abkühlen lassen.

    Den verbliebenen Apfel waschen, mit Schale in dünne Ringe schneiden und auf dem Teig verteilen. Anschließend die Haselnüsse darüber streuen. Nun für ca. 55 min bei 180°C (Ober- und Unterhitze) im Ofen backen. Bei erfolgreicher Garprobe herausholen und 5 min abkühlen lassen.

  • Schritte 5/5

    Derweil die Aprikosenmarmelade mit etwas Wasser erhitzen. Den Kuchen aus der Form heben und die Marmelade gleichmäßig darauf träufeln. Anschließend bestenfalls komplett auskühlen lassen. Guten Appetit!
    • EL Aprikosenmarmelade
    • ¼ EL Wasser

    Derweil die Aprikosenmarmelade mit etwas Wasser erhitzen. Den Kuchen aus der Form heben und die Marmelade gleichmäßig darauf träufeln. Anschließend bestenfalls komplett auskühlen lassen. Guten Appetit!

Tags

Mehr Köstlichkeiten für dich

    Kommentare (undefined)
    oder
    Registriere dich, um unsere Inhalte kommentieren zu können!