Obstkuchen mit Nussboden und Streuseln

Name: Obstkuchen mit Nussboden und Streuseln
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: european
Ingredients: 1 Apfel; 200 g Pflaumen; 70 g Himbeeren; 200 g Mehl; 135 g Pflanzenöl; 50 g Zucker; 190 g Apfelmus; 1 EL Apfel- oder Weißweinessig; 2.5 TL Backpulver; 50 g gemahlene Haselnüsse; 50 g gemahlene Mandeln; 1 TL gemahlener Zimt; 1 Prise Salz; 100 ml Mandelmilch; 85 g Mehl (Streusel); 70 g Butter (kalt); 40 g brauner Zucker; 30 g Haselnüsse; 20 g Haferflocken; 1 TL gemahlener Zimt (Streusel); Pflanzenöl (zum Einfetten)

4 Bewertungen

App öffnen

Frieda

Community Mitglied

„Dieser fruchtig nussige Kuchen lässt sich saisonal nach Lust und Laune mit verschiedenem Obst zubereiten. Er ist fast vollständig vegan und vor allem durch den (bestenfalls selbstgemachten) Apfelmus so schön saftig, nur die Streusel habe ich noch nicht mit Pflanzenfett anstelle der Butter ausprobiert. Zur Hälfte nehme ich gerne Dinkelvollkornmehl und statt Mandelmilch kann sicherlich auch Hafermilch verwendet werden. Bei der Menge von „8 Stücken“ benötigt ihr eine 20Ø Springform.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

50 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Apfel

50 g

Pflaumen

17½ g

Himbeeren

50 g

Mehl

33¾ g

Pflanzenöl

12½ g

Zucker

47½ g

Apfelmus

¼ EL

Apfel- oder Weißweinessig

⅝ TL

Backpulver

12½ g

gemahlene Haselnüsse

12½ g

gemahlene Mandeln

¼ TL

gemahlener Zimt

¼ Prise

Salz

25 ml

Mandelmilch

21¼ g

Mehl (Streusel)

17½ g

Butter (kalt)

10 g

brauner Zucker

7½ g

Haselnüsse

5 g

Haferflocken

¼ TL

gemahlener Zimt (Streusel)

Pflanzenöl (zum Einfetten)

Utensilien

Schüssel, Handrührgerät mit Rührbesen, Handrührgerät mit Knethaken, Zerkleinerer

Schritte 1/5
- 50 g Mehl
- 33¾ g Pflanzenöl
- 12½ g Zucker
- 47½ g Apfelmus
- ¼ EL Apfel- oder Weißweinessig
- ⅝ TL Backpulver
- ¼ TL gemahlener Zimt
- ¼ Prise Salz
- Schüssel
- Handrührgerät mit Rührbesen
Für den Nussboden Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen. In einer Schüssel Öl, Zucker, Apfelmus und Essig gründlich verrühren.
Schritte 2/5
- 12½ g gemahlene Haselnüsse
- 25 ml Mandelmilch
- Pflanzenöl (zum Einfetten)
- 12½ g gemahlene Mandeln
Die Hälfte der Milch und die Mehlmischung dazugeben und kurz einrühren. Nun die gemahlenen Nüsse und den Rest der Milch unterheben. Nur so lange mixen, bis der Teig homogen ist, dann in der vorher eingefetteten Kuchenform verteilen.
Schritte 3/5
- ¼ Apfel
- 50 g Pflaumen
- 17½ g Himbeeren
Für die Fruchtschicht das Obst waschen, ggf. entkernen, in Würfel schneiden und auf dem Teig verteilen.
Schritte 4/5
- 21¼ g Mehl (Streusel)
- 17½ g Butter (kalt)
- 10 g brauner Zucker
- 7½ g Haselnüsse
- 5 g Haferflocken
- ¼ TL gemahlener Zimt (Streusel)
- Handrührgerät mit Knethaken
- Zerkleinerer
Für die Streusel Mehl, kalte Butter, Zucker, Haferflocken, Zimt und im Zerkleinerer grob gehackte Haselnüsse mithilfe von Knethaken gründlich vermengen. Dieser Vorgang kann mehrere Minuten dauern, da sich die kalte Butter erst nach und nach mit den anderen Zutaten verbindet. Fertig ist der Teig, wenn er so streuselig aussieht wie auf dem Foto.
Schritte 5/5
Jetzt könnte der Streuselteig direkt auf dem Obst verteilt werden, hier jedoch mein Tipp für besonders dicke Streusel: Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und Streusel für Streusel in gewünschter Größe abzupfen. Nun den Kuchen für 45-50 min bei 180°C im vorgeheizten Ofen backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Garprobe erfolgreich ist. Wer sich jetzt noch gedulden kann, den Kuchen auskühlen lassen, wer nicht: Guten Appetit!
Guten Appetit!