Veganer Nudelsalat mit grünem Spargel

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Vroni

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Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
30
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
500 g Dinkel-Penne
500 g grüner Spargel
20 Radieschen
250 ml vegane Mayonnaise
1½ Zitronen
Currypulver
1 EL Margarine
Salz
Pfeffer
Zucker

Utensilien

  • Topf
  • Messer
  • Schneidebrett
  • beschichtete Pfanne
  • Schüssel
  • Schritt 1/4

    • 500 g Dinkel-Penne
    • Topf

    Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

  • Schritt 2/4

    • 250 ml vegane Mayonnaise
    • 1½ Zitronen
    • Currypulver
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zucker

    In der Zwischenzeit für die Soße Mayonnaise, Currypulver (nach Belieben), den Saft einer Zitrone, Salz, Zucker und Pfeffer miteinander vermengen. Mit Wasser verdünnen, sodass eine schön flüssige Soße entsteht.

  • Schritt 3/4

    • 500 g grüner Spargel
    • 20 Radieschen
    • 1 EL Margarine
    • Messer
    • Schneidebrett
    • beschichtete Pfanne

    Radieschen waschen und in schmale Scheiben schneiden. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden (ca. 1 cm) und in kleine Stücke schneiden. Spargel in Margarine anbraten und mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.

  • Schritt 4/4

    • Schüssel

    In einer großen Schüssel Nudeln, Spargel und Radieschen miteinander vermengen und mit der Soße vermischen. Ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. Zum Schluss nochmal mit Zitrone und Salz abschmecken.

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