Veganer Linsen Bolognese

Schritte 1/7

• 2 Stangen Staudensellerie
• 2 Karotten

Gemüse waschen. Die Karotte mit einer Raspel raspeln und zur Seite stellen. Den Staudensellerie längst halbieren und ebenfalls beiseitelegen.

Schritte 2/7

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen

Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein schneiden

Schritte 3/7

• 2 EL Olivenöl
• 3 EL Tomatenmark

• Große Pfanne

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und die Karotte darin kurz anbraten, anschließend das Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls kurz anrösten.

Schritte 4/7

Anschließend den Sellerie und den Knoblauch hinzufügen. Beides für ein paar Minuten mit braten.

Schritte 5/7

• 125 g rote Linsen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 g Gehackte Tomaten

Dann werden die roten Linsen mit dazu gegeben und alles mit der Gemüsebrühe und den gehackten Tomaten abgelöscht. Je nach gewünschter Bissfestigkeit der Linsen 10-15 Minuten köcheln lassen.

Schritte 6/7

• Nudel

In der Zwischenzeit werden die Nudeln nach Packungsanleitung gekocht.

Schritte 7/7

• Frischer Oregano
• Frischer Basilikum
• edelsüßes Paprikapulver
• Chilipulver
• Salz & Pfeffer

Zum Schluss wird die Soße mit den Gewürzen noch verfeinert und anschließend mit den Nudeln serviert.