Schritt 1/8
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Schritt 2/8
- 300 g Pastinaken
- 2 Kartoffeln (mehligkochend)
Pastinaken und Kartoffeln schälen und grob würfeln.
Schritt 3/8
Einen Topf mit etwas Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig für etwa 4 Min. anschwitzen. Das Gemüse dazu geben und weitere 3 Min. anschwitzen.
Schritt 4/8
Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Dann für etwa 30 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 5/8
- 1 Rote Bete
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Backofen auf 180°C vorheizen. Jetzt die Rote Bete Chips zubereiten. Dazu die Rote Bete waschen und in feine Scheiben (etwa 2 – 3 mm) schneiden. Rosmarin und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer Schüssel Rote Bete Scheiben mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
Schritt 6/8
Auf ein mit Backpapier belegtes Rost die Rote Beten Scheiben legen und darauf achten, dass sie nicht überlappend liegen. Kein Fett oder Öl hinzufügen. Dann für etwa 12 – 14 Min. bei 180°C in den Ofen, jede Scheibe wenden und für weitere 12 – 14 Min. backen.
Schritt 7/8
Die Suppe von der Platte nehmen und mit einem Mixer pürieren. Die Sahne angießen und erneut aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8/8
In vorgewärmten Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie und den Rote Bete Chips garnieren.
