Kokos-Gemüse-Chili

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Dschulian NomNom

Community Mitglied

„Ein veganes Chili, das bei uns besonders an grauen Herbst- und Wintertagen gerne auf den Tisch kommt. Habt ihr ein Rezept, das ihr auf Kitchen Stories veröffentlichen möchtet? Dann schickt es an community@kitchenstories.com“

Aufwand

Mittel 👍
50
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-8+
Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
Paprika (rot)
Zucchini
Karotten
Tomaten
1 l Gemüsebrühe
2 TL Chili (gemahlen)
240 g gemischte Bohnen (Dose, abgetropft)
240 g Kidney Bohnen (Dose, abgetropft)
120 g Mais (Dose, abgetropft)
400 ml Kokosmilch
200 ml Tomatensaft
Lorbeerblätter
20 g Ingwer (frisch)
1 TL Koriander (gemahlen)
3 TL Kurkuma (gemahlen)
30 g Petersilie
130 g rote Linsen
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
frische Kräuter zum Garnieren
Baguette zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Messer
  • Kochlöffel
  • großer Topf
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

kcal.
264
Eiweiß
13 g
Fett
11 g
Kohlenhydr.
27 g
  • Schritt 1/9

    Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika, Zucchini, Karotten und Tomaten in grobe Würfel schneiden.
    • Zwiebeln
    • 4 Zehen Knoblauch
    • Paprika (rot)
    • Zucchini
    • Karotten
    • Tomaten
    • Schneidebrett
    • Sparschäler
    • Messer

    Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika, Zucchini, Karotten und Tomaten in grobe Würfel schneiden.

  • Schritt 2/9

    Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. In der Zwischenzeit Gemüsebrühe aufkochen. Das Chilipulver hinzugeben sobald die Zwiebeln glasig sind.
    • 1 l Gemüsebrühe
    • 2 TL Chili (gemahlen)
    • Öl zum Braten
    • Kochlöffel
    • großer Topf

    Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. In der Zwischenzeit Gemüsebrühe aufkochen. Das Chilipulver hinzugeben sobald die Zwiebeln glasig sind.

  • Schritt 3/9

    Zucchini, Karotten und Paprika hinzugeben und kurz mit anbraten. Nun die Tomaten dazugeben.

    Zucchini, Karotten und Paprika hinzugeben und kurz mit anbraten. Nun die Tomaten dazugeben.

  • Schritt 4/9

    Bohnen und Mais in ein Sieb schütten und abwaschen.
    • 240 g gemischte Bohnen (Dose, abgetropft)
    • 240 g Kidney Bohnen (Dose, abgetropft)
    • 120 g Mais (Dose, abgetropft)
    • Sieb

    Bohnen und Mais in ein Sieb schütten und abwaschen.

  • Schritt 5/9

    Mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und Tomatensaft ablöschen.
    • 400 ml Kokosmilch
    • 200 ml Tomatensaft

    Mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und Tomatensaft ablöschen.

  • Schritt 6/9

    Alles einmal aufkochen lassen. Dann die Lorbeerblätter, Ingwer, Koriander und Kurkuma hinzugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. köcheln lassen.
    • Lorbeerblätter
    • 20 g Ingwer (frisch)
    • 1 TL Koriander (gemahlen)
    • 3 TL Kurkuma (gemahlen)

    Alles einmal aufkochen lassen. Dann die Lorbeerblätter, Ingwer, Koriander und Kurkuma hinzugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. köcheln lassen.

  • Schritt 7/9

    Die Petersilie fein hacken.
    • 30 g Petersilie

    Die Petersilie fein hacken.

  • Schritt 8/9

    • 130 g rote Linsen

    Rote Linsen hinzugeben und weitere 5 Min. köcheln lassen. Nun die Bohnen und den Mais hinzugeben und nochmals 5 Min. köcheln lassen.

  • Schritt 9/9

    Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Zitronensaft verfeinern. Tipp: Mit frischen Kräutern gernieren und mit Baguette servieren.
    • 1 TL Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer
    • frische Kräuter zum Garnieren
    • Baguette zum Servieren

    Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Zitronensaft verfeinern. Tipp: Mit frischen Kräutern gernieren und mit Baguette servieren.