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© Midjourney: Dieses Bild wurde mit Hilfe einer KI erstellt.Pflanzliche Erdbeer-Schokoriegel: So gelingt der fruchtige Klassiker zu Hause
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Redaktionsteam bei Kitchen Stories
Bestimmte Süßigkeiten wecken sofort Erinnerungen an unbeschwerte Nachmittage in der Kindheit. Yogurette zählt etwa hierzu. Die Kombination aus knackiger Schokolade und einer erfrischenden Erdbeercreme ist ein absoluter Favorit an warmen Sommertagen. Das Original aus dem Supermarktregal wird mit Kuhmilch hergestellt und ist somit für Veganer tabu. Wenn du auf den vertrauten Geschmack jedoch nicht verzichten möchtest, tierische Produkte in deiner Ernährung aber keinen Platz haben, ist diese vegane Yogurette genau das Richtige für dich.
Darf in keinem Kühlschrank fehlen: vegane Yogurette
Die Basis für die selbstgemachten Riegel bildet pflanzliche Schokolade. Du brauchst eine hochwertige Zartbitterschokolade für den äußeren Mantel und weiße vegane Schokolade für die Füllung. Dazu gesellen sich Kakaobutter und gefriergetrocknete Erdbeeren. Letztere sind besonders wichtig für das Rezept. Sie bringen ein unglaublich intensives Fruchtaroma mit sich und enthalten gleichzeitig kaum Wasser.
Damit die Füllung der veganen Yogurette schön cremig wird, kommt feines Cashewmehl ins Spiel. Gemahlene Cashewkerne zeichnen sich durch einen sehr milden Eigengeschmack aus und sorgen in Kombination mit geschmolzener Kakaobutter für eine wunderbar zarte Textur. Für die unverkennbare fruchtige Note sorgt ein feines Erdbeerpüree, das behutsam unter die Cashew-Kakaobutter-Masse gehoben wird. Sobald die Creme angerührt ist, wird sie in Form gebracht und muss gut durchkühlen.
Beim Überziehen der Riegel zahlt sich zügiges Arbeiten aus. Die kalten Erdbeerkern-Rohlinge werden in die geschmolzene Zartbitterschokolade getaucht und anschließend auf einem Gitter oder Backpapier abgelegt. Durch den Temperaturunterschied zieht die Schicht relativ schnell an und bildet jene knackige Hülle, die beim ersten Bissen so herrlich bricht. Bewahre die fertigen Riegel am besten in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf.
Eine Ernährung ohne tierische Produkte muss nicht langweilig sein. Wie wäre es zum Beispiel mit diesem veganen Erdbeerkuchen ohne Backen? Auch lecker: veganer Avocado-Schokoladenpudding und veganer Zitronenkuchen mit Olivenöl.
Zutaten
Schritte 1/10
- ⅞ TL Kokosöl
Hacke die Zartbitterschokolade klein und schmelze sie zusammen mit dem Kokosöl über einem Wasserbad. Rühr die Masse, bis sie ganz glatt und schön dünnflüssig ist. Tipp: Nutze hierfür am besten eine Schmelzschale 🛒.
Schritte 2/10
Gieß etwa drei Viertel der geschmolzenen Zartbitterschokolade in deine Riegelform. Kipp die Form hin und her, sodass Boden und Ränder vollständig mit Schokolade überzogen sind.
Schritte 3/10
Dreh die Form vorsichtig über einer Schüssel um, damit die überschüssige Schokolade wieder herauslaufen kann. Fang sie auf – du brauchst sie später für die Deckschicht. Stell die Form anschließend für 10 Minuten ins Gefrierfach, damit die Hülle schnell fest wird.
Schritte 4/10
- 1⅔ g gefriergetrocknete Erdbeerstücke 🛒
Hacke die gefriergetrockneten Erdbeerstücke mit dem Messer grob und stell sie beiseite.
Schritte 5/10
- 16⅔ g vegane weiße Schokolade 🛒
- ⅓ EL Kakaobutter
Schneide die vegane weiße Schokolade klein und schmelze sie zusammen mit der Kakaobutter über einem Wasserbad. Rühre, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritte 6/10
- ½ EL Erdbeerpüree
- ⅛ TL Vanilleextrakt 🛒
Zieh die Schüssel vom Herd und rühr das Erdbeerpüree und den Vanilleextrakt unter, bis sich alles gut verbunden hat. Schmeck die Süße und Fruchtigkeit ab – gib bei Bedarf noch etwas mehr Erdbeerpüree dazu.
Schritte 7/10
- EL Cashewmehl 🛒
Streu nun das Cashewmehl ein und rühr es gründlich unter, bis eine cremige, leicht dickliche Füllung entsteht. Hebe zum Schluss die gehackten gefriergetrockneten Erdbeerstücke unter.
Schritte 8/10
Hol die Form aus dem Gefrierfach, wenn die Zartbitterhülle fest ist. Verteil die Erdbeer-Cashew-Füllung gleichmäßig in den Mulden und lass oben etwas Platz für die Schokodeckschicht. Stell die Form für 15 Minuten in den Kühlschrank, damit die Füllung leicht anzieht.
Schritte 9/10
Erwärme die restliche Zartbitterschokolade bei Bedarf erneut kurz über dem Wasserbad, damit sie wieder flüssig wird. Verteile eine dünne Schicht der Schokolade über jeder Mulde, sodass die Füllung komplett bedeckt ist und ein glatter Boden entsteht.
Schritte 10/10
Stell die Form für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank, bis alles vollständig durchgehärtet ist. Löse die Riegel vorsichtig aus der Form und bewahre sie kühl auf.
Guten Appetit!
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