Vegane Spinat-Quiche mit Pinienkernen

Name: Vegane Spinat-Quiche mit Pinienkernen
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: französisch
Ingredients: 2 EL KLUTH Leinsamen; 250 g Weizenmehl Type 550; etwas Mehl zum Bearbeiten; Salz; 0.5 TL gemahlene Kurkuma; 100 g Margarine; etwas Margarine zum Fetten; 300 g Babyspinat; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Rapsöl; Pfeffer; Muskatnuss; 400 g Seidentofu; 4 EL Hefeflocken; 2 EL Stärke; 30 g KLUTH Pinienkerne

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„Lässt man gemahlene Leinsamen in Wasser aufquellen, entsteht im Handumdrehen ein veganer Ersatz für Ei, der vor allem in Teigen gut funktioniert. Dabei gilt die Faustformel: 1 Ei = 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

40 Min.

Ruhezeit

35 Min.

Zutaten

2Portionen

⅔ EL

KLUTH Leinsamen

83⅓ g

Weizenmehl Type 550

etwas Mehl zum Bearbeiten

Salz

⅛ TL

gemahlene Kurkuma

33⅓ g

Margarine

etwas Margarine zum Fetten

100 g

Babyspinat

⅔

Frühlingszwiebeln

⅓ Zehe

Knoblauch

⅔ EL

Rapsöl

Pfeffer

Muskatnuss

133⅓ g

Seidentofu

1⅓ EL

Hefeflocken

⅔ EL

Stärke

10 g

KLUTH Pinienkerne

Utensilien

Küchenmaschine mit Multizerkleinerer, Schüssel, Messer, Sieb oder Salatschleuder, Schneidebrett, Messer, Pfanne, Nudelholz, Quicheform (ca 24 cm), Gabel, Stabmixer, hohes Rührgefäß

Schritte 1/5
- ⅔ EL KLUTH Leinsamen
- 83⅓ g Weizenmehl Type 550
- Salz
- ⅛ TL gemahlene Kurkuma
- 33⅓ g Margarine
- Küchenmaschine mit Multizerkleinerer
- Schüssel
- Messer
Leinsamen in einer Küchenmaschine fein vermahlen, mit 6 EL Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Mehl, 1 TL Salz und Kurkuma mischen. Margarine in Würfel schneiden und mit Leinsamen und Mehlmischung zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt mind. 30 Minuten kühl stellen.
Schritte 2/5
- 100 g Babyspinat
- ⅔ Frühlingszwiebeln
- ⅓ Zehe Knoblauch
- ⅔ EL Rapsöl
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Sieb oder Salatschleuder
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
Inzwischen Spinat waschen und trocken schleudern oder abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten dünsten. Spinat zugeben und 5 Minuten mitdünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Spinat-Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritte 3/5
- etwas Mehl zum Bearbeiten
- etwas Margarine zum Fetten
- Nudelholz
- Quicheform (ca 24 cm)
- Gabel
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (Durchmesser ca. 26 cm) und in eine gefettete Quicheform (Durchmesser ca. 24 cm) legen. Dabei einen Rand hochziehen. Quicheboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Quiche im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) ca. 15 Minuten backen.
Schritte 4/5
- 133⅓ g Seidentofu
- 1⅓ EL Hefeflocken
- ⅔ EL Stärke
- Stabmixer
- hohes Rührgefäß
Inzwischen Seidentofu, Hefeflocken und Stärke mit einem Stabmixer fein mixen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Spinat vermengen. Spinat-Tofu-Füllung auf der Quiche verteilen und im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 20 Minuten backen.
Schritte 5/5
- 10 g KLUTH Pinienkerne
Pinienkerne auf der Quiche verteilen und weitere 15–20 Minuten goldbraun backen. Spinat-Quiche etwas auskühlen lassen, aus der Form lösen und lauwarm servieren.
Guten Appetit!