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Vegane Linsenbolognese

Vegane Linsenbolognese

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Carina

Carina

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„#weeknightdinner“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
50 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
½
Zwiebel
1 Zehen
Knoblauch
½ EL
Zucker
1
Karotten
100 g
Champignons
½ EL
Tomatenmark
75 ml
trockener veganer Rotwein
100 ml
Gemüsebrühe
200 g
gewürfelte Tomaten aus der Dose
112½ g
braune Linsen aus der Dose
½ TL
getrockneter Thymian
½ TL
getrockneter Oregano
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Olivenöl
200 g
Penne

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  • Schritte 1/ 7

    • ½ Zwiebel
    • 1 Zehen Knoblauch
    • ½ EL Zucker
    • 1 Karotten
    • 100 g Champignons
    • Olivenöl

    Zwiebel und Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden. Karotten und Champignons ebenfalls klein würfeln. Einen EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel mit Zucker darin goldbraun anbraten. Karotten- und Champignonwürfel und 1 EL Öl dazugeben und 5 min. weiterbraten. Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.

  • Schritte 2/ 7

    • ½ EL Tomatenmark
    • 75 ml trockener veganer Rotwein

    Nun das Tomatenmark hinzufügen, dann alles mit Rotwein ablöschen und reduzieren lassen.

  • Schritte 3/ 7

    • 100 ml Gemüsebrühe
    • 200 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
    • ½ TL getrockneter Thymian
    • ½ TL getrockneter Oregano
    • Lorbeerblätter
    • Salz
    • Pfeffer

    Stückige Tomaten, Brühe und Kräuter hinzugeben und alles ca. 15 Minuten offen einkochen, bis eine sämige Soße entstanden ist.

  • Schritte 4/ 7

    Einen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.

  • Schritte 5/ 7

    • 112½ g braune Linsen aus der Dose

    Die Linsen in einem Sieb abspülen, zur Sauce geben und noch 5 Minuten mitköcheln lassen.

  • Schritte 6/ 7

    • 200 g Penne

    Die Penne (ohne Ei) al dente kochen.

  • Schritte 7/ 7

    Die Lorbeerblätter aus der Sauce entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta abgießen und mit der Sauce servieren.

  • Guten Appetit!

    Vegane Linsenbolognese

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