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Vegane Cacio e Pepe Pasta
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Zutaten
Utensilien
Topf (groß), Kochlöffel, Mörser und Stößel, Schüssel, Messbecher, Pfanne (groß), Pfannenwender, Zange
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/3
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- 200 g Spaghetti
- 2 EL Hefeflocken
- 50 g Cashewmus
- 20 g weiße Misopaste
- 2 TL schwarze Pfefferkörner
- Salz
- Topf (groß)
- Kochlöffel
- Mörser und Stößel
- Schüssel
- Messbecher
Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 8 Min. oder bissfest kochen. Beim Abgießen etwa 200 ml des Nudelwassers aufbewahren. In der Zwischenzeit Hefeflocken, Cashewbutter und weiße Miso-Paste miteinander verrühren. Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen oder mit einer Mühle grob zerkleinern.
Schritte 2/3
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- 2 EL Olivenöl
- Pfanne (groß)
- Pfannenwender
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, etwa ¾ des zerstoßenen Pfeffers hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 1–2 Min. anbraten, dabei ständig umrühren. Cashewbutter-Mischung und Nudelwasser dazugeben, gut verrühren und ca. 1–2 Min. köcheln lassen.
Schritte 3/3
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- Zange
Herd ausschalten, die abgetropften Nudeln dazugeben und alles schnell vermengen, bis die Sauce cremig und glänzend ist. Falls nötig, einen Löffel Nudelwasser hinzufügen. Mit dem restlichen zerstoßenen schwarzen Pfeffer bestreuen und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.
Guten Appetit!
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