Ungarisches Paprikagulasch, vegan mit Jackfruit

Schritte 1/5

• 1⅓ Packungen Jackfruit (BBQ Style, zB von Mr Jack, je 200g)
• 1⅓ EL Sonnenblumenöl (zum Anbraten)
• ⅔ Zwiebel
• 2⅔ Zehen Knoblauch

Knoblauch und Zwiebeln klein hacken und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Auf keinen Fall Olivenöl verwenden, da der Eigengeschmack von Olivenöl zu stark ist. Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne zur Seite schieben und auf der anderen Seite die Jackfruit mit anbraten.

Schritte 2/5

• ⅔ rote Paprika, groß

Paprika waschen und in Streifen schneiden, diese dann nochmals halbieren, dass die Stücke nicht zu lange sind. Ebenfalls mit in die Pfanne geben zum Anbraten. Alles nach Gefühl 3-4 Minuten anbraten. Aufpassen, dass nichts anbrennt.

Schritte 3/5

• 133⅓ ml Rotwein

Mit einem ordentlichen Schuss Rotwein ablöschen und einköcheln lassen.

Schritte 4/5

• 2 EL Tomatenmark
• 266⅔ ml Gemüsebrühe

Tomatenmark in die Pfanne geben und unterrühren. Anschließend alles mit Brühe ablöschen.

Schritte 5/5

• ⅔ EL edelsüßes Paprikapulver
• ⅔ EL rosenscharfes Paprikapulver
• ⅔ EL geräuchertes Paprikapulver
• Salz & Pfeffer
• ⅔ Prise gemahlener Kümmel
• 2 Lorbeerblätter

Alle Gewürze hinzugeben und das Gulasch circa 1 Std. abgedeckt auf niedriger Hitze köcheln lassen. Falls es noch etwas zu flüssig sein sollte, einfach den Deckel abnehmen, dann kann es bis zur gewünschten Konsistenz einkochen. Am Ende nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen hervorragend Kartoffeln oder auch Bandnudeln.

Guten Appetit!