Ultra fluffiger, Veganer Schokokuchen

Ultra fluffiger, Veganer Schokokuchen

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Lisa

Lisa

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„Dieser Kuchen ist einfach super saftig und luftig zugleich. Dass er vegan ist, ist dabei nur Nebensache. Für die Konfitüre am besten welche ohne Stücke verwenden.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
50 Min.
Ruhezeit
20 Min.

Zutaten

2Portionen
40 g
Mehl
30 g
Zucker
Packung
Backpulver
TL
Backnatron
13⅓ g
Backkakao
Prise
Vanilleextrakt
66⅔ ml
Mandelmilch
½ EL
Sonnenblumenöl
Avocado
13⅓ g
Vegane Schokolade
TL
Kokosöl
EL
Aprikosenkonfitüre

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Utensilien

Springform, 2 Schüsseln, Schneebesen, Stabmixer

  • Schritte 1/5

    • Springform

    Ofen auf 175 Grad O/U vorheizen, Springform mit Backpapier auskleiden

  • Schritte 2/5

    • 40 g Mehl
    • 30 g Zucker
    • Packung Backpulver
    • TL Backnatron
    • 13⅓ g Backkakao
    • Prise Vanilleextrakt
    • Schüssel
    • Schneebesen

    Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Kakao und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen gut miteinander vermischen, sodass keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

  • Schritte 3/5

    Avocadofleisch mit dem Öl und der Mandelmilch im Stand- oder Stabmixer zu einer homogenen, cremigen Flüssigkeit pürieren und in eine größere Schüssel geben.
    • 66⅔ ml Mandelmilch
    • ½ EL Sonnenblumenöl
    • Avocado
    • Stabmixer
    • Schüssel

    Avocadofleisch mit dem Öl und der Mandelmilch im Stand- oder Stabmixer zu einer homogenen, cremigen Flüssigkeit pürieren und in eine größere Schüssel geben.

  • Schritte 4/5

    Mehl-Mischung zur Flüssigkeit geben und zügig mit einem Spatel unterrühren. Durch das Natron schlägt der Teig sofort blasen und muss schnell in den Ofen, dabei kommt es nicht darauf an, das letzte kleine Klümpchen unterzurühren. 50 Minuten backen.

  • Schritte 5/5

    • 13⅓ g Vegane Schokolade
    • TL Kokosöl
    • EL Aprikosenkonfitüre

    Kuchen aus der Form lösen und direkt mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen, dabei die Risse gut füllen. Ggf. ein paar Löcher einstechen, damit die Konfitüre schön einziehen kann. Während der Kuchen weiter abkühlt, Schokolade zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad erwärmen und über den höchstens lauwarmen Kuchen geben.

  • Guten Appetit!

    Ultra fluffiger, Veganer Schokokuchen

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