Ulli's Carbonara

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Ulli

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
125 g Osso Collo
250 g Fettuccine
Eier
100 g geriebener Parmesankäse
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Topf
  • beschichtete Pfanne
  • Schritt 1/7

    Osso Collo in Streifen schneiden.
    • 125 g Osso Collo
    • Messer
    • Schneidebrett

    Osso Collo in Streifen schneiden.

  • Schritt 2/7

    Eier trennen. Eigelb, Salz und Pfeffer mit 80g vom Parmesan verrühren.
    • Eier
    • 100 g geriebener Parmesankäse
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schüssel
    • Schneebesen

    Eier trennen. Eigelb, Salz und Pfeffer mit 80g vom Parmesan verrühren.

  • Schritt 3/7

    Nudeln in reichlich Salzwasser (1l je 100g Nudeln) kochen und danach etwa 200ml vom Nudelwasser entnehmen.
    • 250 g Fettuccine
    • Topf

    Nudeln in reichlich Salzwasser (1l je 100g Nudeln) kochen und danach etwa 200ml vom Nudelwasser entnehmen.

  • Schritt 4/7

    Speck in etwas Olivenöl anbraten.
    • Olivenöl
    • beschichtete Pfanne

    Speck in etwas Olivenöl anbraten.

  • Schritt 5/7

    Nudeln unterheben.

    Nudeln unterheben.

  • Schritt 6/7

    Das etwas abgekühlte Nudelwasser in die Ei-Parmesanmischung gießen sodass eine homogene Masse entsteht.

  • Schritt 7/7

    Ei-Parmesanmischung nun unter die Nudeln heben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

    Ei-Parmesanmischung nun unter die Nudeln heben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.