Ulli's Carbonara

Name: Ulli's Carbonara
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: italienisch
Ingredients: 125 g Osso Collo; 250 g Fettuccine; 4 Eier; 100 g geriebener Parmesankäse; Salz; Pfeffer; Olivenöl

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Ulli

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„Rund um die perfekten Carbonara Ranken Märchen und Mythen. Für mich ist diese Version eine(!) sehr leckere Variante. Dazu passt ein einfacher Tomatensalat und man hat ein herrliches Mittagessen! Buon Appetito ;0)“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

62½ g

Osso Collo

125 g

Fettuccine

Eier

50 g

geriebener Parmesankäse

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Schüssel, Schneebesen, Topf, beschichtete Pfanne

Schritte 1/7
- 62½ g Osso Collo
- Messer
- Schneidebrett
Osso Collo in Streifen schneiden.
Schritte 2/7
- 2 Eier
- 50 g geriebener Parmesankäse
- Salz
- Pfeffer
- Schüssel
- Schneebesen
Eier trennen. Eigelb, Salz und Pfeffer mit 80g vom Parmesan verrühren.
Schritte 3/7
- 125 g Fettuccine
- Topf
Nudeln in reichlich Salzwasser (1l je 100g Nudeln) kochen und danach etwa 200ml vom Nudelwasser entnehmen.
Schritte 4/7
- Olivenöl
- beschichtete Pfanne
Speck in etwas Olivenöl anbraten.
Schritte 5/7
Nudeln unterheben.
Schritte 6/7
Das etwas abgekühlte Nudelwasser in die Ei-Parmesanmischung gießen sodass eine homogene Masse entsteht.
Schritte 7/7
Ei-Parmesanmischung nun unter die Nudeln heben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Guten Appetit!