Gemütliche Kürbis-Chorizo-Pasta mit Thymian

Schritte 1/3

• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 200 g Hokkaidokürbis
• 2 EL Olivenöl
• 150 g Chorizo

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne (mit Deckel)

Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Kürbis halbieren, entkernen, in Würfel schneiden und beiseitestellen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Chorizo aus der Haut drücken, in die Pfanne geben und rundum goldbraun anbraten. Wieder herausnehmen.

Schritte 2/3

• 2 EL Olivenöl
• 3 Zweige Thymian
• 200 g Hühnerbrühe

• Kochlöffel

Noch etwas Olivenöl in die gleiche Pfanne geben und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Thymian dazugeben und ca. 1 Min. mitbraten. Kürbis und Chorizo zurück in die Pfanne geben und alles ca. 3 Min. weiter anbraten. Mit Brühe ablöschen, Deckel drauf und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Schritte 3/3

• 250 g Orecchiette
• 50 g Parmesankäse
• Salz
• Pfeffer

• Topf
• Küchensieb

Währenddessen Pasta nach Packungsanweisung kochen, aber ca. 2 Min. vor al dente abgießen. Etwas Kochwasser auffangen. Pasta und Kochwasser zum restlichen Pfanneninhalt geben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2 Min. unter Rühren köcheln lassen, bis eine cremige Soße entsteht. Zum Schluss frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Thymianblättchen und extra Parmesan servieren.

Guten Appetit!