Ukrainischer Käsekuchen (Запіканка| Sapikanka)

Name: Ukrainischer Käsekuchen (Запіканка| Sapikanka)
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: osteuropäisch
Ingredients: 100 g Butter (geschmolzen); 500 g Hüttenkäse; 3 Eier; 100 g Zucker; 1 Beutel Vanillezucker; 100 g Hartweizengrieß; 100 g Mehl; 2 EL Rosinen; Erdbeerkonfitüre (zum Servieren); Butter (geschmolzen, zum Einfetten)

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Olia Hercules

Kontributor

www.instagram.com/oliahercules/

„Es gibt keinen einfacheren und köstlicheren Käsekuchen als diesen. Nicht zu süß, innen wunderbar saftig und mit einer knusprigen Kruste obendrauf, gehört er zu den wenigen Desserts, bei denen ich Rosinen schätze. Man kann sie aber auch durch gehackte getrocknete Aprikosen ersetzen. Grieß sorgt hier für die gute Konsistenz. Ich habe den Kuchen für eine Freundin mit Glutenunverträglichkeit auch schon einmal mit Polenta und feinem Maismehl gebacken und man merkte den Unterschied gar nicht! Dieses Rezept stammt aus Olia Hercules Buch "Mamusia" – mehr Rezepte aus ihrem Heimatland findest du auf ihrem Profil.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

5 Min.

Backzeit

60 Min.

Ruhezeit

30 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

33⅓ g

Butter (geschmolzen)

166⅔ g

Hüttenkäse

Eier

33⅓ g

Zucker

⅓ Beutel

Vanillezucker

33⅓ g

Hartweizengrieß

33⅓ g

Mehl

⅔ EL

Rosinen

Erdbeerkonfitüre (zum Servieren)

Butter (geschmolzen, zum Einfetten)

Utensilien

Backofen, Kastenform, Schüssel (groß), Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal2573

Fett20 g

Eiweiß16 g

Kohlenhydr.48 g

Schritte 1/3
- Butter (geschmolzen, zum Einfetten)
- Backofen
- Kastenform
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eine 1-kg-Kastenform mit zerlassener Butter einfetten.
Schritte 2/3
- 33⅓ g Butter (geschmolzen)
- 166⅔ g Hüttenkäse
- 1 Eier
- 33⅓ g Zucker
- ⅓ Beutel Vanillezucker
- 33⅓ g Hartweizengrieß
- 33⅓ g Mehl
- ⅔ EL Rosinen
- Schüssel (groß)
- Schneebesen
Sämtliche Zutaten in einer Schüssel vermengen und 15 Minuten quellen lassen, damit der Grieß einen Teil der Flüssigkeit aufnimmt. (Statt Hüttenkäse ist es sogar besser ukrainischen Syr oder polnischen Twaróg zu benutzen.)
Schritte 3/3
- Erdbeerkonfitüre (zum Servieren)
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 1 Stunde backen, bis der Kuchen fest ist und sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. In der Form 15 Minuten abkühlen lassen und anschließend stürzen. Warm oder raumtemperiert mit einem Klecks (Stachelbeer-)Erdbeer-Konfitüre servieren.
Guten Appetit!