Udon-Nudeln mit Rotkohl & Blumenkohl

Schritte 1/4

• 250 g Rotkohl
• 250 g Blumenkohl
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL helle Sojasauce

• 2 Backbleche
• Backpapier
• Schneidebrett
• Messer
• Backofen
• Schüssel

Den Backofen auf 220 ° Umluft vorheizen. Die Backbleche mit Backpacker auslegen. Den Rotkehlchen in 2 cm dicke Spalten und den Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Getrennt auf die Backbleche verteilen. Je 2 El Öl und Sojasauce in einer Schüssel verrühren und über das Gemüse träufeln. Beide Bleche in den Ofen schieben. Den Rotkohl ca 20 min garen bis er an den Rändern braun wird, den Blumenkohl ca 35 min garen bis er leicht braun wird.

Schritte 2/4

• 300 g Udon-Nudeln

• Topf
• Sieb

Die vorgegarten Udon Nudeln kurz in kochendem Wasser garen. Abgießen und beiseite stellen

Schritte 3/4

• 5 Stangen Frühlingszwiebeln
• 1 Zehen Knoblauch
• 1 TL Currypulver
• 1 EL Mirin

• beschichtete Pfanne
• Pfannenwender
• Schneidebrett
• Messer

2 El Öl in der Pfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebeln in ca 4 cm lange Stücke schneiden. Diese dann in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sie sollten noch hellgrün sein. Den Knoblauch zerdrücken und ca 1 Minute mitbraten. Die Nudeln zugeben und sorgfältig mit dem Öl überziehen, dann den Knoblauch wieder rauszunehmen. Currypulver und Mirin unterrühren. Rotkohl und Blumenkohl zugeben und 2 Min mitgaren.

Schritte 4/4

• 1 EL Limettensaft
• 1 TL weißer Sesam (zum Bestreuen)
• ½ EL Sesamöl geröstet (zum Servieren)

2 El Sojasauce , das geröstete Sesamöl und den Limettensaft untermischen. Vor dem servieren noch mit dem Sesam bestreuen.

Guten Appetit!