Tortellini in Zucchini-Champignion Sahnesoße

Schritte 1/6

• ½ Zwiebel
• 1 Zehen Knoblauch
• ¼ Zucchini
• 1½ Champignons

• Messer
• Schneidebrett

Ich schneide gerne die Zutaten vor. daher dies zuerst: die Zwiebel, Zucchini und Champignons in gewünschte Schreiben/ Würfel / Streifen schneiden. Knoblauch Hacken. Parallel kann schon das Gut Gesalzene Wasser für die Tortellini anfangen zu Köcheln. ( Ich Salze gerne nach folgender Formel: pro 100g Nudeln nehme ich 100ml Wasser & 1EL Salz.)

Schritte 2/6

• 1 EL Butter (zum Anbraten)

• Pfanne

Anschließend geben wir die Butter in eine heiße Pfanne und lassen diese Schmelzen. Die Zwiebeln in die Geschmolzene Butter geben und einmal glasig braten. den Knoblauch kurz darauf auch hinzufügen.

Schritte 3/6

Sobald der Knoblauch und die Zwiebeln leicht Farbe bekommen, alles schon einmal leicht ansalzen und die Zuccini und Champignons dazu geben. das alles einfach ein wenig anbraten, bis die Champions dunkler werden. die Zucchini muss nicht zwingend Farbe bekommen, gibt allerdings mit Farbe einen noch besseren Geschmack. Aber Achtung: nicht anbrennen lassen.

Schritte 4/6

• Salz

• Topf

Die Tortellini in das Wasser geben und nach Anleitung kochen. (gerne auch 30 Sekunden weniger, da die Tortellini noch in der Soße leicht nach garen.)

Schritte 5/6

• 3½ Zweige Thymian
• ¾ EL Frischkäse
• 100 ml Schlagsahne
• 400 g Tortelloni mit Ricotta-Spinat
• Pfeffer

zu dem Gemüse den Frischkäse für die Cremigkeit hinzufügen und leicht darin anbraten. Darauf hin einfach mit der Sahne ablöschen. mit Salz und Pfeffer abschmecken und den von den Stängeln gelösten Thymian hinzufügen. Das ganze kann jetzt bei niedriger Hitze vor sich hin Köcheln, bis die Konsistenz cremig ist. eine gute Soßen Konsistenz zeichnet sich dadurch aus, dass sie am Esslöffel haftet und wenn man durch die Soße geht, sie nur langsam wieder zurück läuft.

Schritte 6/6

sobald die Tortellini gekocht sind können wir diese schon in die Soße geben und etwa 5 EL Nudelwasser in die Soße kippen. das Stärkehaltige Wasser gibt noch mehr Cremigkeit. abschließend nur noch alles gut miteinander verrühren und nochmal leicht aufkochen lassen.