Mini-Burritos mit Austernseitlingen

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Aufwand

Einfach 👌
45
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
150 g Austernseitlinge
Strauchtomate
20 g Koriander
25 g Cheddarkäse
100 g Basmatireis
250 ml Wasser
¼ TL Salz, plus mehr zum Abschmecken
Avocado
2 TL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
getrocknete Chilischote (gehackt)
Weizentortillas
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Käsereibe
  • großer Topf
  • kleine Schüssel
  • Gabel
  • große Pfanne
  • Kochlöffel
  • Alufolie

Nährwerte pro Portion

kcal.
1000
Eiweiß
35 g
Fett
54 g
Kohlenhydr.
125 g
  • Schritt 1/9

    Austernseitlinge in mundgerechte Stücke schneiden. Tomatenstrunk entfernen und Tomate klein würfeln.
    • 150 g Austernseitlinge
    • Strauchtomate
    • Schneidebrett
    • Messer

    Austernseitlinge in mundgerechte Stücke schneiden. Tomatenstrunk entfernen und Tomate klein würfeln.

  • Schritt 2/9

    Kleine Handvoll der Korianderblätter zur Garnitur beiseitelegen. Restliche Korianderblätter und -stiele fein hacken. Cheddarkäse reiben.
    • 20 g Koriander
    • 25 g Cheddarkäse
    • Käsereibe

    Kleine Handvoll der Korianderblätter zur Garnitur beiseitelegen. Restliche Korianderblätter und -stiele fein hacken. Cheddarkäse reiben.

  • Schritt 3/9

    In einem großen Topf Reis, Wasser und Salz aufkochen. Abdecken, Hitze reduzieren und ca. 12 – 15 Min. kochen, bis der Reis gar ist und das Wasser verdampft ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    • 100 g Basmatireis
    • 250 ml Wasser
    • ¼ TL Salz
    • großer Topf

    In einem großen Topf Reis, Wasser und Salz aufkochen. Abdecken, Hitze reduzieren und ca. 12 – 15 Min. kochen, bis der Reis gar ist und das Wasser verdampft ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

  • Schritt 4/9

    Avocado halbieren und entkernen. Fruchtfleisch auslöffeln, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Koriander und Weißweinessig hinzugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Avocado
    • ½ Bund Koriander
    • 2 TL Weißweinessig
    • Salz
    • Pfeffer
    • kleine Schüssel
    • Gabel

    Avocado halbieren und entkernen. Fruchtfleisch auslöffeln, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Koriander und Weißweinessig hinzugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 5/9

    In einer großen Pfanne die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze erwärmen. Pilze und gehackte Chili darin ca. 3 – 4 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer kleinen Schüssel Tomatenwürfel mit dem restlichen Olivenöl vermengen. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 4 EL Olivenöl
    • getrocknete Chilischote
    • Salz
    • Pfeffer
    • große Pfanne
    • Kochlöffel
    • kleine Schüssel

    In einer großen Pfanne die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze erwärmen. Pilze und gehackte Chili darin ca. 3 – 4 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer kleinen Schüssel Tomatenwürfel mit dem restlichen Olivenöl vermengen. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 6/9

    Sobald der Reis abgekühlt ist, restlichen Koriander unterheben.
    • ½ Bund Koriander

    Sobald der Reis abgekühlt ist, restlichen Koriander unterheben.

  • Schritt 7/9

    Tortillas auf eine glatte Arbeitsfläche legen. Mit Avocadocreme. Korianderreis, gewürfelten Tomaten, Austernseitlingen und Cheddar füllen.
    • Weizentortillas

    Tortillas auf eine glatte Arbeitsfläche legen. Mit Avocadocreme. Korianderreis, gewürfelten Tomaten, Austernseitlingen und Cheddar füllen.

  • Schritt 8/9

    Tortillas links und rechts einklappen, mit dem Daumen fixieren und aufrollen. In Alufolie einwickeln und halbieren. Mit aufgehobenen Korianderblätter garnieren. Guten Appetit!
    • Alufolie

    Tortillas links und rechts einklappen, mit dem Daumen fixieren und aufrollen. In Alufolie einwickeln und halbieren. Mit aufgehobenen Korianderblätter garnieren. Guten Appetit!

  • Schritt 9/9

    Das Kochhaus wünscht Ihnen einen guten Appetit!

    Das Kochhaus wünscht Ihnen einen guten Appetit!