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Mini-Burritos mit Austernseitlingen

Mini-Burritos mit Austernseitlingen

15 Bewertungen
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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
150 g
Austernseitlinge
1
Strauchtomate
20 g
Koriander
25 g
Cheddarkäse
100 g
Basmatireis
250 ml
Wasser
¼ TL
Salz, plus mehr zum Abschmecken
1
Avocado
2 TL
Weißweinessig
4 EL
Olivenöl
1
getrocknete Chilischote (gehackt)
6
Weizentortillas
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Käsereibe, großer Topf, kleine Schüssel, Gabel, große Pfanne, Kochlöffel, Alufolie

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Nährwerte pro Portion

kcal1000
Fett54 g
Eiweiß35 g
Kohlenhydr.125 g
  • Schritte 1/ 9

    Austernseitlinge in mundgerechte Stücke schneiden. Tomatenstrunk entfernen und Tomate klein würfeln.
    • 150 g Austernseitlinge
    • 1 Strauchtomate
    • Schneidebrett
    • Messer

    Austernseitlinge in mundgerechte Stücke schneiden. Tomatenstrunk entfernen und Tomate klein würfeln.

  • Schritte 2/ 9

    Kleine Handvoll der Korianderblätter zur Garnitur beiseitelegen. Restliche Korianderblätter und -stiele fein hacken. Cheddarkäse reiben.
    • 20 g Koriander
    • 25 g Cheddarkäse
    • Käsereibe

    Kleine Handvoll der Korianderblätter zur Garnitur beiseitelegen. Restliche Korianderblätter und -stiele fein hacken. Cheddarkäse reiben.

  • Schritte 3/ 9

    In einem großen Topf Reis, Wasser und Salz aufkochen. Abdecken, Hitze reduzieren und ca. 12 – 15 Min. kochen, bis der Reis gar ist und das Wasser verdampft ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    • 100 g Basmatireis
    • 250 ml Wasser
    • ¼ TL Salz
    • großer Topf

    In einem großen Topf Reis, Wasser und Salz aufkochen. Abdecken, Hitze reduzieren und ca. 12 – 15 Min. kochen, bis der Reis gar ist und das Wasser verdampft ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

  • Schritte 4/ 9

    Avocado halbieren und entkernen. Fruchtfleisch auslöffeln, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Koriander und Weißweinessig hinzugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 1 Avocado
    • ½ Bund Koriander
    • 2 TL Weißweinessig
    • Salz
    • Pfeffer
    • kleine Schüssel
    • Gabel

    Avocado halbieren und entkernen. Fruchtfleisch auslöffeln, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Koriander und Weißweinessig hinzugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritte 5/ 9

    In einer großen Pfanne die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze erwärmen. Pilze und gehackte Chili darin ca. 3 – 4 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer kleinen Schüssel Tomatenwürfel mit dem restlichen Olivenöl vermengen. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 4 EL Olivenöl
    • 1 getrocknete Chilischote
    • Salz
    • Pfeffer
    • große Pfanne
    • Kochlöffel
    • kleine Schüssel

    In einer großen Pfanne die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze erwärmen. Pilze und gehackte Chili darin ca. 3 – 4 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer kleinen Schüssel Tomatenwürfel mit dem restlichen Olivenöl vermengen. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritte 6/ 9

    Sobald der Reis abgekühlt ist, restlichen Koriander unterheben.
    • ½ Bund Koriander

    Sobald der Reis abgekühlt ist, restlichen Koriander unterheben.

  • Schritte 7/ 9

    Tortillas auf eine glatte Arbeitsfläche legen. Mit Avocadocreme. Korianderreis, gewürfelten Tomaten, Austernseitlingen und Cheddar füllen.
    • 6 Weizentortillas

    Tortillas auf eine glatte Arbeitsfläche legen. Mit Avocadocreme. Korianderreis, gewürfelten Tomaten, Austernseitlingen und Cheddar füllen.

  • Schritte 8/ 9

    Tortillas links und rechts einklappen, mit dem Daumen fixieren und aufrollen. In Alufolie einwickeln und halbieren. Mit aufgehobenen Korianderblätter garnieren. Guten Appetit!
    • Alufolie

    Tortillas links und rechts einklappen, mit dem Daumen fixieren und aufrollen. In Alufolie einwickeln und halbieren. Mit aufgehobenen Korianderblätter garnieren. Guten Appetit!

  • Schritte 9/ 9

    Das Kochhaus wünscht Ihnen einen guten Appetit!

    Das Kochhaus wünscht Ihnen einen guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Mini-Burritos mit Austernseitlingen

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