Mini-Burritos mit Austernseitlingen

Schritte 1/ 9

• 150 g Austernseitlinge
• 1 Strauchtomate

• Schneidebrett
• Messer

Austernseitlinge in mundgerechte Stücke schneiden. Tomatenstrunk entfernen und Tomate klein würfeln.

Schritte 2/ 9

• 20 g Koriander
• 25 g Cheddarkäse

• Käsereibe

Kleine Handvoll der Korianderblätter zur Garnitur beiseitelegen. Restliche Korianderblätter und -stiele fein hacken. Cheddarkäse reiben.

Schritte 3/ 9

• 100 g Basmatireis
• 250 ml Wasser
• ¼ TL Salz

• großer Topf

In einem großen Topf Reis, Wasser und Salz aufkochen. Abdecken, Hitze reduzieren und ca. 12 – 15 Min. kochen, bis der Reis gar ist und das Wasser verdampft ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritte 4/ 9

• 1 Avocado
• ½ Bund Koriander
• 2 TL Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer

• kleine Schüssel
• Gabel

Avocado halbieren und entkernen. Fruchtfleisch auslöffeln, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Koriander und Weißweinessig hinzugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 5/ 9

• 4 EL Olivenöl
• 1 getrocknete Chilischote
• Salz
• Pfeffer

• große Pfanne
• Kochlöffel
• kleine Schüssel

In einer großen Pfanne die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze erwärmen. Pilze und gehackte Chili darin ca. 3 – 4 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer kleinen Schüssel Tomatenwürfel mit dem restlichen Olivenöl vermengen. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 6/ 9

• ½ Bund Koriander

Sobald der Reis abgekühlt ist, restlichen Koriander unterheben.

Schritte 7/ 9

• 6 Weizentortillas

Tortillas auf eine glatte Arbeitsfläche legen. Mit Avocadocreme. Korianderreis, gewürfelten Tomaten, Austernseitlingen und Cheddar füllen.

Schritte 8/ 9

• Alufolie

Tortillas links und rechts einklappen, mit dem Daumen fixieren und aufrollen. In Alufolie einwickeln und halbieren. Mit aufgehobenen Korianderblätter garnieren. Guten Appetit!

Schritte 9/ 9

Das Kochhaus wünscht Ihnen einen guten Appetit!

Guten Appetit!