Topinambur-Rosenkohl-Gratin

Name: Topinambur-Rosenkohl-Gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Topinambur; 200 g Rosenkohl; 2 Zehen Knoblauch; 30 g Butter; 30 g Mehl; 200 g Schlagsahne; 200 ml Milch; 0.5 TL gemahlene Muskatnuss; 100 g geriebener Parmesankäse; 6 Zweige Thymian; Salz; Pfeffer

11 Bewertungen

Johanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Dieses wohltuende Gratin ist perfekt für den Herbst und die Wintermonate. Du kannst natürlich auch den Rosenkohl weglassen und stattdessen nur Topinambur benutzen – das schmeckt auch fantastisch!“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+

500 g	Topinambur
200 g	Rosenkohl
2 Zehen	Knoblauch
30 g	Butter
30 g	Mehl
200 g	Schlagsahne
200 ml	Milch
½ TL	gemahlene Muskatnuss
100 g	geriebener Parmesankäse
6 Zweige	Thymian
	Salz
	Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett
Messer
Backofen
Pfanne
Schneebesen
gusseiserne Pfanne

Küchentipp Videos

Hausgemachte Béchamelsoße

Käse richtig reiben

Muskatnuss reiben

Rosenkohl zubereiten

Nährwerte pro Portion

kcal.
332

Eiweiß
10 g

Fett
22 g

Kohlenhydr.
25 g

Schritt 1/3
- 500 g Topinambur
- 200 g Rosenkohl
- 2 Zehen Knoblauch
- Schneidebrett
- Messer
- Backofen
Backofen auf 180°C vorheizen. Topinambur gründlich waschen und Rosenkohl putzen. Topinambur und Rosenkohl in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 2/3
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 200 g Schlagsahne
- 200 ml Milch
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- Pfanne
- Schneebesen
Für die Béchamel, Butter in einem Stieltopf schmelzen und Mehl einrühren. Knoblauch, Sahne und Milch unter Rühren nach und nach dazugeben. Die Béchamel aufkochen lassen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
- 100 g geriebener Parmesankäse
- 6 Zweige Thymian
- gusseiserne Pfanne
Topinambur und Rosenkohl mit Parmesankäse und Thymian in eine Schüssel geben und vermengen. Die Béchamel darüber verteilen. Die Mischung in eine gusseiserne Pfanne geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 - 50 Min. backen. Guten Appetit!