Topinambur-Rosenkohl-Gratin

Name: Topinambur-Rosenkohl-Gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: International
Ingredients: 500 g Topinambur; 200 g Rosenkohl; 2 Zehen Knoblauch; 30 g Butter; 30 g Mehl; 200 g Schlagsahne; 200 ml Milch; 0.5 TL gemahlene Muskatnuss; 100 g geriebener Parmesankäse; 6 Zweige Thymian; Salz; Pfeffer

15 Bewertungen

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Dieses wohltuende Gratin ist perfekt für den Herbst und die Wintermonate. Du kannst natürlich auch den Rosenkohl weglassen und stattdessen nur Topinambur benutzen – das schmeckt auch fantastisch!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

45 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

166⅔ g

Topinambur

66⅔ g

Rosenkohl

⅔ Zehen

Knoblauch

10 g

Butter

10 g

Mehl

66⅔ g

Schlagsahne

66⅔ ml

Milch

⅛ TL

gemahlene Muskatnuss

33⅓ g

geriebener Parmesankäse

2 Zweige

Thymian

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Backofen, Pfanne, Schneebesen, gusseiserne Pfanne

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Nährwerte pro Portion

kcal332

Fett22 g

Eiweiß10 g

Kohlenhydr.25 g

Schritte 1/ 3
- 166⅔ g Topinambur
- 66⅔ g Rosenkohl
- ⅔ Zehen Knoblauch
- Schneidebrett
- Messer
- Backofen
Backofen auf 180°C vorheizen. Topinambur gründlich waschen und Rosenkohl putzen. Topinambur und Rosenkohl in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritte 2/ 3
- 10 g Butter
- 10 g Mehl
- 66⅔ g Schlagsahne
- 66⅔ ml Milch
- ⅛ TL gemahlene Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- Pfanne
- Schneebesen
Für die Béchamel, Butter in einem Stieltopf schmelzen und Mehl einrühren. Knoblauch, Sahne und Milch unter Rühren nach und nach dazugeben. Die Béchamel aufkochen lassen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 3/ 3
- 33⅓ g geriebener Parmesankäse
- 2 Zweige Thymian
- gusseiserne Pfanne
Topinambur und Rosenkohl mit Parmesankäse und Thymian in eine Schüssel geben und vermengen. Die Béchamel darüber verteilen. Die Mischung in eine gusseiserne Pfanne geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 - 50 Min. backen. Guten Appetit!
Guten Appetit!

Unsere Weinempfehlung

Ein Grauburgunder ist die perfekte Begleitung zum Topinambur-Rosenkohl-Gratin. Mit seiner frischen Säure und den delikaten Fruchtaromen bringt er eine ausgewogene Leichtigkeit in das Gericht. Diese Frische des Weins bildet außerdem einen angenehmen Kontrast zu den erdigen Noten des Topinamburs und der milden Bitterkeit des Rosenkohls. Weitere passende Empfehlungen findest du im Mövenpick Wein Online Shop