Topinambur-Rosenkohl-Gratin

4 Bewertungen

Johanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Dieses wohltuende Gratin ist perfekt für den Herbst und die Wintermonate. Du kannst natürlich auch den Rosenkohl weglassen und stattdessen nur Topinambur benutzen – das schmeckt auch fantastisch!“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
45
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
500 g Topinambur
200 g Rosenkohl
2 Zehen Knoblauch
30 g Butter
30 g Mehl
200 g Schlagsahne
200 ml Milch
½ TL gemahlene Muskatnuss
100 g geriebener Parmesankäse
6 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Backofen
  • Pfanne
  • Schneebesen
  • gusseiserne Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
332
Eiweiß
10 g
Fett
22 g
Kohlenhydr.
25 g
  • Schritt 1/3

    Backofen auf 180°C vorheizen. Topinambur gründlich waschen und Rosenkohl putzen. Topinambur und Rosenkohl in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
    • 500 g Topinambur
    • 200 g Rosenkohl
    • 2 Zehen Knoblauch
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Backofen

    Backofen auf 180°C vorheizen. Topinambur gründlich waschen und Rosenkohl putzen. Topinambur und Rosenkohl in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

  • Schritt 2/3

    Für die Béchamel, Butter in einem Stieltopf schmelzen und Mehl einrühren. Knoblauch, Sahne und Milch unter Rühren nach und nach dazugeben. Die Béchamel aufkochen lassen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 30 g Butter
    • 30 g Mehl
    • 200 g Schlagsahne
    • 200 ml Milch
    • ½ TL gemahlene Muskatnuss
    • Salz
    • Pfeffer
    • Pfanne
    • Schneebesen

    Für die Béchamel, Butter in einem Stieltopf schmelzen und Mehl einrühren. Knoblauch, Sahne und Milch unter Rühren nach und nach dazugeben. Die Béchamel aufkochen lassen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 3/3

    Topinambur und Rosenkohl mit Parmesankäse und Thymian in eine Schüssel geben und vermengen. Die Béchamel darüber verteilen. Die Mischung in eine gusseiserne Pfanne geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 - 50 Min. backen. Guten Appetit!
    • 100 g geriebener Parmesankäse
    • 6 Zweige Thymian
    • gusseiserne Pfanne

    Topinambur und Rosenkohl mit Parmesankäse und Thymian in eine Schüssel geben und vermengen. Die Béchamel darüber verteilen. Die Mischung in eine gusseiserne Pfanne geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 - 50 Min. backen. Guten Appetit!