Sojagrillspieße (Vegan)
Schritt 1/5
- 1 gelbe und rote Paprikaschote
- 400 g Zucchinis
- 1 Zwiebel
- 6 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 4 Blätter Salbei
Die Paprikaschoten und die Zucchini waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls in kleine Würfel schneiden und die Krauter abbrausen, trocken schütteln, Blättchen von den Zweigen zupfen oder streifen und fein hacken.
Schritt 2/5
- 400 g Tofu
- 4 EL Olivenöl
Den Tofu mit den Fingern in kleine Stücke krümeln. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Den Tofu einrühren und bei mittlerer bis starker Hitze ca. 8 Minuten knusprig braten. Ab und zu umrühren, aber nicht zu häufig.
Schritt 3/5
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Prise Salz
- Chiliflocken
Den Knoblauch schälen und durch die Presse zum Tofu drücken, mit Salz und den Chiliflocken nach Geschmack würzen und aus der Pfanne nehmen.
Schritt 4/5
- 400 g gehackte Tomaten
Das übrige Öl in der Pfanne erhitzen. Darin Paprikaschoten, Zucchini, Zwiebeln und Kräuter 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist. Die Tomaten dazugeben, untermischen und gut heiß werden lassen.
Schritt 5/5
Tofu wieder in die Pfanne geben und unter das Gemüse rühren, abschmecken und sofort servieren. Beim Essen noch ein wenig Olivenöl über das Gemüse und den Tofu träufeln.
