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Thai-Like Curry
Zutaten
Schritte 1/6
- 62½ g Sojagranulat (fein)
- 125 ml Gemüsebrühe
Das Sojagranulat in der Gemüsebrühe für ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Schritte 2/6
- 200 g Kokosmilch
- 10 g Ingwer
- ½ EL rote Currypaste
- ½ EL cremige Erdnussbutter
Ingwer fein würfeln und zusammen mit der roten Currypaste anbraten. Dann die Erdnussbutter im Tigel schmelzen lassen und das Ganze mit der Kokosmilch ablöschen.
Schritte 3/6
- 5 saure Maiskölbchen
- ½ Bambussprossen aus dem Glas
- 1 Paprika
Das Gemüse in relativ feinen Stücken hinzufügen und für 5 Minuten köcheln lassen. Nach ablaufen der Zeit auch das Sojagranulat hinzufügen und für weiter 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritte 4/6
- Reis
In der Zwischenzeit den Reis zubereiten.
Schritte 5/6
- ½ EL Sojasauce
- ½ EL Fischsauce
- ½ TL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Kurz vor Ende der Garzeit noch mit Sojasauce, Fischsauce, Zucker und Zitronensaft würzen und die Hitze reduzieren.
Schritte 6/6
- ½ Bündel Basilikum
- 1 Frühlingszwiebeln
Das Curry auf Reis servieren und mit Ganzen Basilikumblättern sowie mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Guten Appetit!
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