Thai Fusion Risotto

Schritte 1/13

Vorbereitung der Zutaten: Schalotte und Knoblauch fein hacken; Garnelen von ihren Panzern befreien, die Panzer aufheben

Schritte 2/13

• ½ Packung Krabbenbrühwürfel (Asia Markt)
• 1 Stangen Zitronengras

Brühe vorbereiten: In einem Topf Garnelen Brühwürfel in Wasser aufkochen, Garnelen Panzer hinzugeben, Brühe auf mittlerer Hitze halten, Zitronengras in die Brühe hinzugeben

Schritte 3/13

• ½ Schalotte
• 50 g Butter

In einem Topf 80g Butter schmelzen, klein gehackte Schalotte anschwitzen

Schritte 4/13

• 200 g Risottoreis

Wenn die Schalotte glasig ist, Risotto Reis hinzugeben Reis bei mittlerer Hitze mehrere Minuten umrühren

Schritte 5/13

• 150 ml Weißwein

Sobald die Reiskörner außen glasig sind, das Gemenge mit Wein ablöschen

Schritte 6/13

• 1 Knoblauchzehe

Danach den Knoblauch hinzugeben und gut verrühren

Schritte 7/13

In den nächsten 20-30 Minuten das Risotto bei mittlerer Hitze weiter köcheln den Reis dabei in einem Zustand zwischen suppig bis sämig halten Dazu bei Bedarf eine Suppenkelle Brühe hinzugeben

Schritte 8/13

• 50 g Schlangenbohnen

Nach etwa 30 Minuten die Thai Bohnen hinzugeben

Schritte 9/13

• Grüne Currypaste

Nach etwa 40 Minuten, wenn der Reis noch körnig ist zwei Esslöffel der grünen Currypaste hinzugeben und gut umrühren

Schritte 10/13

• 200 g Easy-Peel Riesengarnelen

Anschließend die Garnelen hinzugeben

Schritte 11/13

• Saft einer halben Limette
• Abrieb einer Bio-Limette

Gegen Ende der Kochzeit, nach etwa 50 Minuten, Limetten Abrieb sowie einen Esslöffel Limettensaft hinzufügen

Schritte 12/13

Auf Teller servieren, dazu jeweils einen Hügel formen

Schritte 13/13

Jeweils ein Stück grünen Pfefferzweig auf die Hügel drapieren; frischen Parmesan auf die Hügel reiben; mit grob gehacktem Koriander bestreuen

Guten Appetit!