Risotto mit Garnelen

Risotto mit Garnelen

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Lucie

Lucie

Kontributor

„Die Kombination aus cremigem Risotto und zarten Garnelen bringt sofort italienisches Urlaubsgefühl auf den Teller. Mit dem Riso Gallo Risotto Reis gelingt dir die perfekte Balance aus cremiger Konsistenz und feinem Biss. Für ein gelungenes Risotto die Flüssigkeit nach und nach zugeben und regelmäßig rühren. Die Garnelen am Ende nur kurz braten, damit sie schön saftig bleiben.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
250 g
Garnelen
125
Riso Gallo Risotto Reis
½
Zwiebel
1½ Zehen
Knoblauch
2 EL
Olivenöl
100 ml
Weißwein
½
Lorbeerblatt
250 ml
Fischfond
25 g
Parmesankäse
1 EL
Butter
5 g
Basilikum
1 EL
Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf, 2 Pfannenwender, feine Reibe, Pfanne (groß)

Nährwerte pro Portion

kcal491
Fett27 g
Eiweiß37 g
Kohlenhydr.14 g
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  • Schritte 1/5

    Zwiebel und zwei Drittel des Knoblauchs schälen und fein hacken.
    • ½ Zwiebel
    • 1 Zehen Knoblauch
    • Schneidebrett
    • Messer

    Zwiebel und zwei Drittel des Knoblauchs schälen und fein hacken.

  • Schritte 2/5

    Die Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf über mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Risottoreis dazugeben und ca. 5 Min. anbraten, bis er ebenfalls glasig wird.
    • 1 EL Olivenöl
    • 125 Riso Gallo Risotto Reis
    • Topf
    • Pfannenwender

    Die Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf über mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Risottoreis dazugeben und ca. 5 Min. anbraten, bis er ebenfalls glasig wird.

  • Schritte 3/5

    Mit der Hälfte des Weißweins ablöschen und über kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Weißwein fast vollständig verkocht ist. Zunächst das Lorbeerblatt dazugeben und anschließend nach und nach den restlichen Weißwein und den Fischfond abwechselnd in den Topf geben. Erst nachgießen, sobald der Reis die bisherige Flüssigkeit aufgesaugt hat. Dabei regelmäßig rühren.
    • 100 ml Weißwein
    • ½ Lorbeerblatt
    • 250 ml Fischfond

    Mit der Hälfte des Weißweins ablöschen und über kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Weißwein fast vollständig verkocht ist. Zunächst das Lorbeerblatt dazugeben und anschließend nach und nach den restlichen Weißwein und den Fischfond abwechselnd in den Topf geben. Erst nachgießen, sobald der Reis die bisherige Flüssigkeit aufgesaugt hat. Dabei regelmäßig rühren.

  • Schritte 4/5

    Sobald der Risottoreis die Flüssigkeit aufgesaugt und die perfekte Konsistenz erreicht hat, frisch geriebenen Parmesankäse und die Hälfte der Butter dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
    • 25 g Parmesankäse
    • ½ EL Butter
    • Salz
    • Pfeffer
    • feine Reibe

    Sobald der Risottoreis die Flüssigkeit aufgesaugt und die perfekte Konsistenz erreicht hat, frisch geriebenen Parmesankäse und die Hälfte der Butter dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

  • Schritte 5/5

    Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen ca. 1 - 2 Min. anbraten, oder bis sie durchgegart sind. Restliche Butter, Knoblauch, Basilikum und Zitronensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto mit Garnelen servieren. Guten Appetit!
    • 1 EL Olivenöl
    • 250 g Garnelen
    • ½ EL Butter
    • ½ Zehe Knoblauch
    • 5 g Basilikum
    • 1 EL Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer
    • Pfanne (groß)
    • Pfannenwender

    Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen ca. 1 - 2 Min. anbraten, oder bis sie durchgegart sind. Restliche Butter, Knoblauch, Basilikum und Zitronensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto mit Garnelen servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Risotto mit Garnelen

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